Emporion
Dissabte, 5 juliol
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
No Result
View All Result
Emporion
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
Emporion
Inici Revista Emporion mensual any 2018 núm 135 -març- 2018

El Menú d’en Martí

Martí Elias PericayperMartí Elias Pericay
22 de febrer de 2018
a núm 135 -març- 2018
Temps de lectura: 2 minuts
El Menú d’en Martí

 

Tàrtar de salmó marinat

 

 Ingredients:

  • Salmó marinat
  • Tàperes
  • Ceba fresca
  • Mostassa antiga
  • Pebre
  • Sal  gruixuda
  • Sucre
  • Cibulet
  • Cogombrets amb vinagre
  • Anet
  • Tabasco
  • Oli d’oliva verge extra

Preparació:

Primer de tot marinem el salmó (que l’ haurem comprat sense pell ni espines). Després es fa una barreja de sal gruixuda amb el sucre, una mica de pebre i l’ anet, picat petit. Amb aquesta barreja cobrirem per sota i per sobre el salmó, i el guardarem a la nevera unes 12 hores.

Passat aquest temps el rentarem i l’assecarem per triturar-lo amb el ganivet a bocins ben petits. En un bol farem una barreja de les tàperes i la ceba fresca, també tallada ben petita; la mostassa antiga, el cibulet i els cogombrets amb vinagre. Ho ajuntarem amb el salmó i hi posarem unes gotes de tabasco al gust. Ho remenarem perquè quedi compactat. Per servir-lo el posarem en un motlle rodó, tipus hamburguesa. Hi posarem, per sobre, anet picat i un raig d’oli d’oliva.

 

 

Filet de porc al Porto

 

Ingredients:

  • Filet de porc
  • Farina
  • Mantega
  • Vi de Porto
  • Sal i pebre

Preparació:

Es neteja  de pells el filet, es talla a rodanxes d’uns 2 centímetres i es salpebren. A continuació s’enfarinen. En una paella  que tindrem a punt  amb la mantega ja calenta, es fregiran i un cop cuites les flamejarem  amb el Porto que anirem deixant que es redueixi perquè es faci la salsa.

Es recomana acompanyar-ho amb un puré de patates.

 

 

Flocs de «xacolata» a la menta

 

Ingredients:

  • Una tauleta de xocolata de cobertura de 70% de cacau
  • 100 grams  de xarop de menta
  • 2 o 3 branquetes de menta fresca
  • Farina de blat de moro
  • 500 grams de nata de cuina
  • 70 grams de sucre
  • 50 grams de mantega

Preparació:

Es posa al microones la xocolata trossejada a bocins perquè es fongui. Després s’estén  en una placa de silicona, procurant que quedi el màxim de fina i es posa al frigorífic.

Per la salsa de menta, es posa   un cassó al foc amb la nata de cuina, el xarop de menta, la menta fresca i el sucre, fins que estigui ben infusionat.  Amb la mantega i la farina de blat de moro es fa un «roux» i es barreja amb la salsa de menta  sense deixar de remenar fins que bulli. Es cola i es deixa refredar.

Traurem la xocolata de la placa de silicona i la esmicolarem en flocs.

Per servir, es posa la salsa de menta al fons d’un plat i els flocs ben escampats pel cim d’aquesta salsa.

 

Tags: cuinael menú d'en Martí
Article anterior

Gotes d’humor

Següent article

Exercicis de català 43

Martí Elias Pericay

Martí Elias Pericay

Articles Relacionats

núm 135 -març- 2018

Perilla de nou la llibertat d’expressió?

24 de febrer de 2018
Malgrat tot, no és plana!
Medi Ambient

Malgrat tot, no és plana!

24 de febrer de 2018
Samuel Johnson i la seva ‘història de Rasselas’
núm 135 -març- 2018

Samuel Johnson i la seva ‘història de Rasselas’

24 de febrer de 2018
El periòdic digital Emporion no es fa responsable del contingut dels escrits publicats que, en tot cas, exposen el pensament de l’autor.

Amb el suport de:

© 2023 - Emporion | info@emporion.org

web de placid.cat
web de placid.cat

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist

Emporion
Gestiona el consentiment de les galetes
Utilitzem cookies pròpies i de tercers per a fins analítics i per mostrar publicitat personalitzada en base a un perfil elaborat a partir dels teus hàbits de navegació (per exemple, pàgines visitades).
Funcional Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer un seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Gestiona les opcions Gestiona els serveis Gestiona {vendor_count} proveïdors Llegeix més sobre aquests propòsits
Veure preferències
{title} {title} {title}
No Result
View All Result
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca

© 2023 - Emporion | Tots els drets reservats | Avís legal | Política de cookies