Croquetes de Pernil i formatge
Ingredients:
- 150 gr. de formatge emmental
- 100 gr. de pernil York
- 100 gr. de ceba
- 50 ml. d’oli
- 2 ous
- 90 gr. maicena
- 800 ml. de llet
- Sal, pebre i nou moscada
- Farina i pa ratllat per arrebossar
- Ous per arrebossar
- Oli per fregir
- Oli
- Sal
Preparació:
Posem el formatge i el pernil en el got del pimer i ho triturem. Retirem la pasta del got i la reservem. En el mateix got triturem la ceba i l’oli i tot seguit ho sofregim en una paella.
A continuació fem una pasta amb la llet, els dos ous, la maicena i la nou moscada, ho salpebrem i afegim la pasta de pernil i formatge junt amb la ceba procurant que quedi tot molt barrejat. Aboquem la barreja en una safata prèviament humida amb aigua. Ho cobrim amb film i ho deixem refredar. Ha de quedar amb una alçada de 2 cm. Ho reservem en el frigorífic 1 hora.
Transcorregut aquest temps ho desemmotllem sobre una tableta i tallem en cuadrets de 4x4cm aproximadament. Els enfarinem, els passem per ou batut i pa ratllat i ho fregim amb abundant oli.
Lluç a la cassola
Ingredients:
- Rodelles de lluç
- Bacon a trossos molt fins
- Tomàquet ratllat
- Romaní
- 1 cullerada petita de farina
- 1 cullerada gran mostassa
- 1 ampolleta de nata
- Julivert
- Oli
- Sal
Preparació:
En una cassola hi posem l’oli i el lluç. Tot seguit col·loquem el bacon i el tomàquet per sobre i espargim el romaní per sobre el tomàquet. A continuació barregem la farina amb la nata i la mostassa i cobrim el peix. Ho deixem coure uns 30 minuts. Una vegada cuit el peix escampem per sobre el julivert.
