El Menú d’en Martí

Gambes a l’allada

 

Ingredients:

  • Gambes tipus mitjanes
  • Oli d’oliva verge
  • Grans d’all
  • Bitxo
  • Salsa «Perrins»

Elaboració:

Les gambes es poden pelar (les cues) o fer-les senceres.  Això va a gust del consumidor.
Es posa  una paella  al foc amb oli d’oliva. Quan sigui calent  hi abocarem els grans d’all tallats i el bitxo, també a trossos i els deixarem daurar una mica. Seguidament hi posarem les gambes (o cues   de gambes). Després d’uns quants tombs hi afegirem unes gotes de salsa «Perrins», i ja estarà a punt per servir-lo.

 

Rom o Turbot al cava

 

Ingredients:

  • Rom o Turbot  tallat a rodanxes
  • Mantega
  • Oli de gira-sol
  • Sal
  • Farina de blat (també pot ser «Maizena» , per als celíacs)
  • Cava brut
  • Nata de cuina

Elaboració:

Es posa un atuell al foc ( paella) amb  la mantega i l´oli de gira-sol. Quan agafi temperatura s’hi posen les rodanxes del peix degudament enfarinades  i salades i es deixen que es vagin daurant. Després es treu l’excés d’oli i mantega i s’hi aboca un bon raig de  cava brut. Es deixa reduir i s’hi posa  la nata de cuina que lligarà la salsa i ja es pot portar a taula.

 

Gelat (al gust) amb salsa d’ametlles

 

Ingredients per a la salsa d’ametlles:

  • Ametlles ( tant es pot fer amb ametlles torrades com crues )
  • Sucre
  • Crema de  llet
  • Licor d’Amaretto

Elaboració:

Triturarem les ametlles fins que quedi una farina ben fina.

En un cassó al foc hi posarem el sucre a coure fins que quedi caramel. A continuació hi tirarem la farina d’ametlles i ho anirem remenant, procurant que quedi ben cuita. De seguida ho flamejarem amb un bon raig de licor «d’Amaretto» i hi afegirem la crema de llet . Ho deixarem bullir mentre anem remenant. Ha de quedar una mica líquida. La deixarem refredar.

Pot servir per acompanyar molts tipus de gelat.

Emporion butlletí
Subscrigui el nostre butlletí MENSUAL per mantenir-se actualitzat.
Podeu donar-vos de baixa en qualsevol moment