Gambes a l’allada
Ingredients:
- Gambes tipus mitjanes
- Oli d’oliva verge
- Grans d’all
- Bitxo
- Salsa «Perrins»
Elaboració:
Les gambes es poden pelar (les cues) o fer-les senceres. Això va a gust del consumidor.
Es posa una paella al foc amb oli d’oliva. Quan sigui calent hi abocarem els grans d’all tallats i el bitxo, també a trossos i els deixarem daurar una mica. Seguidament hi posarem les gambes (o cues de gambes). Després d’uns quants tombs hi afegirem unes gotes de salsa «Perrins», i ja estarà a punt per servir-lo.
Rom o Turbot al cava
Ingredients:
- Rom o Turbot tallat a rodanxes
- Mantega
- Oli de gira-sol
- Sal
- Farina de blat (també pot ser «Maizena» , per als celíacs)
- Cava brut
- Nata de cuina
Elaboració:
Es posa un atuell al foc ( paella) amb la mantega i l´oli de gira-sol. Quan agafi temperatura s’hi posen les rodanxes del peix degudament enfarinades i salades i es deixen que es vagin daurant. Després es treu l’excés d’oli i mantega i s’hi aboca un bon raig de cava brut. Es deixa reduir i s’hi posa la nata de cuina que lligarà la salsa i ja es pot portar a taula.
Gelat (al gust) amb salsa d’ametlles
Ingredients per a la salsa d’ametlles:
- Ametlles ( tant es pot fer amb ametlles torrades com crues )
- Sucre
- Crema de llet
- Licor d’Amaretto
Elaboració:
Triturarem les ametlles fins que quedi una farina ben fina.
En un cassó al foc hi posarem el sucre a coure fins que quedi caramel. A continuació hi tirarem la farina d’ametlles i ho anirem remenant, procurant que quedi ben cuita. De seguida ho flamejarem amb un bon raig de licor «d’Amaretto» i hi afegirem la crema de llet . Ho deixarem bullir mentre anem remenant. Ha de quedar una mica líquida. La deixarem refredar.
Pot servir per acompanyar molts tipus de gelat.
