Albergínies farcides de «xamfaina» i gratinades
Ingredients:
- 2 albergínies grans
- 200 g. de carn magre de porc picada
- 1 ceba mitjana
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 4 tomates madures
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre
- 1 copeta de vi blanc sec
- Formatge ratllat (tipus Emmental)
Preparació:
Es parteixen pel llarg les albergínies i es buida la polpa, es talla a talls petits i es reserva.
Una vegada buidades les albergínies, es salpebren i amb una mica d’oli les posem a mig coure al forn.
Posem la carn picada a coure en una cassola amb un xic d’oli. Hi afegim la ceba, el pebrot, les tomates (tot tallat a quadradets) i la polpa de les albergínies. Quan gairebé estigui cuit, hi afegirem el vi blanc i deixarem que faci la xup xup una estoneta. Es rectifica de sal i pebre. La barreja ha de quedar més aviat espessa. Després d’emplenar amb la xamfaina les albergínies que ja tenim mig cuites, les cobrirem amb el formatge ratllat i les posarem a gratinar, i ja estaran llestes per anar a taula.
Rap a la mostassa
Ingredients:
- 400 g. de rap a rodanxes
- Farina
- Mantega
- 1 copa de cava brut
- Nata de cuina
- Mostassa antiga de Dijon
Preparació:
Es salpebren les rodanxes de rap. S’ enfarinen i es fregeixen amb la mantega. Quan estiguin quasi cuites s’hi posa la mostassa, es flamegen amb el cava i es reserven. Després s’hi posa la nata de cuina deixant-ho coure una estona perquè lligui la salsa. Per muntar el plat, posarem el rap al fons i hi tombarem la salsa pel cim.
Pera cuita amb suc de llimona
Ingredients:
- 4 peres conference
- El suc d’una llimona
- Canyella en pols
Preparació:
Després de pelar les peres i treure’ls el cor, es tallen a quarts i es posen en un plat, es ruixen amb el suc de llimona, es cpbreixen amb paper film i es posen a coure en el microones durant uns 3 minuts.
Es deixen refredar i ja es poden servir. És aconsellable acompanyar-les amb una bola de gelat al gust de cadascú. Són unes postres molt senzilles i fàcils de fer.
