La cuina de la Catrina

 

Gall d’indi farcit (o pollastre)

 

Ingredients pel farcit:

Menuts del gall dindi, bullits i picat tot molt menut

  • 2 tronxos d’api picat molt menut
  • 2 llesques de pa torrat picades molt menudes
  • 4 ò 5 orellanes picades molt menudes
  • 4 ò 5 prunes confitades picades molt menudes
  • 1 tomata picada molt menuda
  • 1 poma picada molt menuda
  • 2 botifarres de sal i pebre picades molt menudes
  • El brou de bullir els menuts del gall dindi
  • Pinyons
  • Panses de Corint
  • Oli
  • Sal
  • Pebre

Ingredients per a la pasta d’untar el gall dindi:

  • Mantega o greix de porc
  • 1 ceba picada
  • 3 alls picats
  • Unes gotes de llimona
  • Sal i pebre

Ingredients per a l’acompanyament:

  • Prunes fresques pelades i filatejades
  • Cols de Brussel·les escaldades
  • Pastanagues petites escaldades            Passar per la paella amb una mica de mantega,
  • Puré de patata amb mantega               sucre negre i un gotet de vi. Cada cosa per separat.
  • Cebes petites

Ingredients per la salsa:

  • Reduir el suc de coure el gall dindi i donar-li una mica de consistència amb farina

Preparació:

Posar una paella al foc amb una miqueta d’oli o greix de porc i fregir la carn junt amb la ceba, la tomata i el pa torrat, que vagi coent amb una mica de brou. Afegir-hi tots els ingredients del farcit.

Preparar el gall dindi: Amb els dits separar la pell i untar-lo amb la pasta que tenim preparada, entre la pell i la carn i també a l’ interior. Farcir-lo, cosir-lo i lligar-li les potes.

El posem en una plata embolicat amb paper d’alumini i el coem al forn a uns 250º, el temps depèn del pes del gall dindi i del forn. Una vegada cuit, traiem el paper. Del suc que ens ha quedat a la plata farem la salsa, tornarem a posar el gall dindi al forn per gratinar-lo. En cas que no hagués quedat ben cuit, deixar-lo coure una mica més amb un paper d’alumini al damunt. Servir el pit del gall dindi filatejat amb la salsa i la guarnició.

Los comentarios están cerrados.