Emporion
Dilluns, 19 maig
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
No Result
View All Result
Emporion
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
Emporion
Inici Cuina

La Cuina de la Catrina

Caterina BoschperCaterina Bosch
6 de març de 2009
a Cuina, núm. 27 -març- 2009
Temps de lectura: 2 minuts
La Cuina de la Catrina

 

Bacallà al Pil-pil

 

Ingredients:

  • Bacallà (un tall per persona)
  • Una cabeça d’alls
  • Oli
  • Carxofes
  • 1 bitxo
  • Sal

Preparació:

Haurem de fregir  les carxofes laminades i les haurem de reservar reservar.

En una cassola amb oli, cal rossejar els alls laminats i el bitxo; una vegada rossejats, s’han de treure de la cassola i s’han de guardar.

Amb la cassola fora del foc, cal que hi afegim oli i cal que hi incorporem el bacallà amb la pell enlaire, procurant que l’oli quasi el cobreixi.

Haurem de posar la cassola al foc un altre cop i quan comenci a bullir, haurem d’abaixar el foc i deixar-lo coure 20 minuts amb el foc molt lent.

Cal que traguem un altre cop la cassola del foc i també el bacallà. Hi haurem de posar una cullerada de l’oli per sobre per evitar que es ressequi (es pot guardar al forn perquè no es refredi).

L’oli que queda a la cassola l’haurem de muntaramb una batedora manual o amb un colador de malla fina, fins que hagi agafat la consistència d’una beixamel.

Per a muntar el plat, cal posar-hi el pil-pil al fons;  a sobre, el bacallà amb els alls daurats pel damunt.  Tot al voltant del plat, s’hi hauran de posar les carxofes que s’han laminat i fregit.

 

 

Cargols rostits

Ingredients:

  • Cargols
  • Sal
  • Pebre
  • Oli

Per a la salsa de tomata:

  • Cansalada virada
  • Oli
  • Sal
  • Tomates

Per a l’allioli:

  • Alls
  • Oli
  • Sal
  • Suc de llimona

Preparació:

Per a la salsa de tomata, s’ha de daurar la cansalada tallada molt menuda i s’han de coure les tomates pelades i trinxades.

Per a l’allioli, cal aixafar els alls junt amb la sal i unes gotes de suc de llimona i cal anar-hi afegint oli ben a poc a poc i sense deixar de remenar.

Per fer els cargols, s’han de  bullir i s’han d’escórrer.  En una cassola amb oli roent, cal que es tirin els cargols ben escorreguts, remenant-los de tant en tant fins que estiguin daurats;  llavors cal posar-hi la sal i el pebre i cal que es remeni tot uns minuts més.

 

Tags: cuinaLa cuina de la Catrina
Article anterior

Fins quan, la crisi?

Següent article

Fet i Fumut…!

Caterina Bosch

Caterina Bosch

Articles Relacionats

La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

28 de maig de 2023
La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

30 de gener de 2023
La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

30 de novembre de 2022
El periòdic digital Emporion no es fa responsable del contingut dels escrits publicats que, en tot cas, exposen el pensament de l’autor.

Amb el suport de:

© 2023 - Emporion | info@emporion.org

web de placid.cat
web de placid.cat

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist

Emporion
Gestiona el consentiment de les galetes
Utilitzem cookies pròpies i de tercers per a fins analítics i per mostrar publicitat personalitzada en base a un perfil elaborat a partir dels teus hàbits de navegació (per exemple, pàgines visitades).
Funcional Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer un seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Gestiona les opcions Gestiona els serveis Gestiona {vendor_count} proveïdors Llegeix més sobre aquests propòsits
Veure preferències
{title} {title} {title}
No Result
View All Result
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca

© 2023 - Emporion | Tots els drets reservats | Avís legal | Política de cookies