Emporion
Dimecres, 18 juny
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
No Result
View All Result
Emporion
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
Emporion
Inici Cuina

La cuina de la Catrina

Caterina BoschperCaterina Bosch
17 d'agost de 2011
a Cuina, núm. 57 -setembre- 2011
Temps de lectura: 2 minuts
La cuina de la Catrina

 

 

Ous “Poché”

 

Ingredients per persona:                                                    

  • 1 torrada de pa de motlle
  • 1 ou
  • 1 tros de salmó fumat

Preparació:

Poseu en un cassó aigua amb un raig de vinagre. Quan bulli coeu l’ou sense closca durant dos minuts aproximadament. Deixeu-lo escórrer bé, poseu-lo a sobre la torrada i cobriu-lo amb el salmó. Al voltant podeu fer-hi unes ratlles amb oli i unes gotes de vinagre balsàmic cremós.

 

 

Rossejat de fideus

 

Ingredients per 8 persones: 

Pel  sofregit:                                            

  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • alls i julivert
  • 80 gr. per persona  de fideus núm. 2
  • oli, sal i pebre

Pel brou:

  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • 2 tomates
  • oli
  • ½ kg de crancs
  • 2 litres d’aigua
  • 1 copa Brandy
  • 1 got de vi blanc

Per l’alioli

  • sal
  • alls
  • suc de llimona
  • oli

Per la picada:

  • 2 grans d’all
  • julivert
  • una mica de brou

Preparació:

Talleu totes les verdures petites, poseu-les a coure en una olla amb un xic d’oli. Quan agafi color afegiu-hi els crancs, deixeu-ho coure tot plegat uns minuts, afegiu-hi la copa de Brandy, flamegeu-lo, retireu-ho del foc i amb la ma de morter aixafeu els crancs dins de la mateixa olla.

Torneu-ho a posar al foc, afegiu-hi el vi blanc i deixeu-ho reduir. Cobriu-ho amb l’aigua, deixeu-ho coure tapat vint minuts. Un cop cuit passeu-hi el mini-pimer i coleu-ho pel xinès.

En una paella de fer arròs, poseu-hi oli i sofregiu la ceba i el pebrot ben trinxat, deixeu-ho coure uns minuts, afegiu-hi els fideus. Deixeu-ho coure tot remenant per tal  que els fideus quedin rossejats. Cobriu-ho tot amb el brou, poseu-hi pel damunt la picada, diluïda amb un xic de brou. Es pot coure damunt del foc uns cinc minuts amb el foc ben baix tot remenant. Acabeu-la de coure deu minuts al forn a uns 180º – 200º.

Fora del foc afegir-hi l’alioli.

 

Tags: cuinaLa cuina de la Catrina
Article anterior

Bengala

Següent article

Parèmies X

Caterina Bosch

Caterina Bosch

Articles Relacionats

La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

28 de maig de 2023
La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

30 de gener de 2023
La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

30 de novembre de 2022
El periòdic digital Emporion no es fa responsable del contingut dels escrits publicats que, en tot cas, exposen el pensament de l’autor.

Amb el suport de:

© 2023 - Emporion | info@emporion.org

web de placid.cat
web de placid.cat

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist

Emporion
Gestiona el consentiment de les galetes
Utilitzem cookies pròpies i de tercers per a fins analítics i per mostrar publicitat personalitzada en base a un perfil elaborat a partir dels teus hàbits de navegació (per exemple, pàgines visitades).
Funcional Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer un seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Gestiona les opcions Gestiona els serveis Gestiona {vendor_count} proveïdors Llegeix més sobre aquests propòsits
Veure preferències
{title} {title} {title}
No Result
View All Result
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca

© 2023 - Emporion | Tots els drets reservats | Avís legal | Política de cookies