Platillo de pollastre carxofes i mandonguilles

Ingredients per a 4 persones:

• 4 quarts de pollastre de la cuixa
• Ceba
• Tomates
• All i julivert
• 1 ramet d’herbes
• 6 carxofes
• 8 mandonguilles
• Oli
• Sal

Picada:

• 1 llesca de pa fregit
• 1 punta de cullera de farina
• 8 ametlles
• 1 gra d’all

Preparació:

Talleu el pollastre a trossos, sofregiu-lo i reserveu-lo. Fregiu les mandonguilles i reserveu-les. Talleu les carxofes en quatre trossos, fregiu-les enfarinades i també reserveu-les.

Feu un sofregit de ceba, tomata, all i julivert molt a poc a poc. Quan està molt confitat afegiu-hi el pollastre, quan falti poc per estar cuit afegiu-hi les mandonguilles i les carxofes. Abans de treure-ho del foc poseu-hi la picada i deixeu-ho coure uns minuts.

Trinxat de la padrina

Ingredients per 4 persones:

• 1 patata grossa
• 3 carbassons de color clar
• 3 cebes grosses
• Oli
• Sal

Preparació:

En una cassola o paella hi posarem oli. Quan sigui calent hi afegirem les cebes, els carbassons i la patata, tot tallat a quadrats petits, tot ben remenat. Ho deixarem coure molt lentament, amb la cassola tapada, quedarà cuit amb el seu mateix suc que traurà. Amb molt de compte aneu-ho remenant de tant en tant, fins que quedi com un puré molt espès.