Salsa pesto per a tota mena de pasta
Ingredients:
- 1 manat d’alfàbrega fresca
- 3 cullerades grans de pinyons
- 1 gra d’all
- 50 gr. Formatge parmesà ratllat
- Sal
- Pebre
- Una mica de julivert
- Oli
Preparació: En el got de la batedora, tritureu tots els ingredients, menys l’oli. Afegeiu l’oli a poc a poc fins que la salsa quedi ben lligada.
Pèsols i corxofes amb sèpia
Ingredients per a 4 persones:
- 1 kg sèpia tallada a trossos
- 6 carxofes tallades a quarts
- ½ kg pèsols sense tavella
- 1 ceba petita
- 1 cabeça d’alls
- Oli
- Sal
- Pebre
- Aigua
- 1 tomata triturada
- 4 ous bullits
Preparació: En una cassola amb una mica d’oli poseu-hi la sèpia i deixeu que es vagi evaporant l’aigua que desprèn. Seguidament afegiu-hi la ceba i els alls. Quan quedin afogats, agregueu-hi la tomata. Quan estigui tot sofregit poseu-hi l’aigua i deixeu coure la sèpia. A mitja cocció afegiu-hi els pèsols. Un cop tot sigui cuit, afegiu-hi les carxofes, que les tindrem enfarinades i fregides. Deixeu-ho coure uns minuts tot junt i quan la salsa està a punt afegiu-hi els ous partits per la meitat.
