Espinacs amb ous bullits
Ingredients per a 4 persones:
- 1 kg. espinacs
- 4 ous bullits
- 3 cebes grosses
- 50 gr. pinyons
- 50 gr. panses
- ½ l. beixamel
Preparació:
Talleu les cebes a la juliana, afogueu-les i reserveu-les. Escaldeu els espinacs, passeu-los per la paella, que evaporin tota l’aigua. Quan estiguin ben secs afegiu-hi les cebes, els pinyons i les panses. Deixeu-ho coure a foc lent uns minuts. Afegiu-hi la beixamel i tot remenat, amb els ous al damunt, ja es pot servir.
Coll de porc amb puré de verdures
Ingredients:
- 800 gr. coll de porc tot en un tros
- 250 gr. mongetes tendres
- 250 gr. pèsols en gra.
- 1 patata grossa
- 2 cebes grosses
- 3 pastanagues
- oli, sal i pebre
- 1 copeta de brandi.
Preparació:
Talleu tota la verdura a daus, passeu-la per la cassola amb oli. Quan comenci a agafar color, separeu-la pels voltants de la cassola i afegiu-hi la carn. Quan estigui daurada, poseu-hi el brandi. Afegiu-hi aigua i continueu la cocció fins que estigui cuit.
Refredeu la carn i talleu-la a medallons primets. Amb les verdures s’ha de fer un puré que quedi molt espès i serviu-lo amb la carn.
