Raviolis amb salsa

Ingredients per a 6 persones:

• 500 gr. raviolis
• 25 gr. mantega
• 3 cebes
• 1 pastilla ave-crem
• 200 gr. nata líquida
• 75 gr. formatge parmesà ratllat
• Julivert picat
• Sal
• Pebre

Preparació:

Coeu els raviolis i reserveu-los.

Per fer la salsa: Amb la mantega i l’oli, coeu les cebes tallades a juliana amb el foc lent fins que sigui transparent. Afegiu-hi un got d’aigua amb una pastilla d’ ave-crem i la nata líquida. Deixeu-ho coure fins que la salsa quedi espessa. Incorporeu-hi els raviolis, el parmesà i una picada de julivert.

Bacallà Ajoarriero

Ingredients per a 4 persones:

• 800 gr. bacallà esqueixat
• 1 ceba gran
• 4 grans d’alls
• 5 pebrots del piquillo a tires
• 1 bitxo
• 1 tomata gran
• Oli
• Sal
• 1 cullerada de julivert trinxat

Preparació:

Un cop tingueu el bacallà dessalat, separeu-hi la pell, traieu les espines i esqueixeu-lo a trossos grans d’ uns 4 o 5 centímetres. En una cassola amb oli, a foc lent, daureu la ceba i els alls tot trinxat, seguidament afegiu-hi el bitxo, la polpa i la pell del bacallà completament escorregut i sec. Deixeu-li fer unes voltes, però al mateix temps aneu remenant la cassola. Poseu-hi els pebrots i de seguit la tomata triturada, i deixeu-ho coure fent xup-xup durant uns 10 minuts, que la tomata sigui cuita. Remeneu la cassola sense parar perquè no s’enganxi i lligui la salsa. En el moment de servir-ho, escampeu-hi el julivert per sobre.