Cigrons amb cansalada

Ingredients per a 6 persones:

• 1 kg. de cigrons
• 1 pot de bolets variats
• 500 gr. de cansalada viada
• Alls i julivert per la picada
• 1 cabessa d’alls
• 1 tomata grossa
• 1 got de vi
• Oli
• Sal

Preparació:

En una cassola amb un raget d’oli daurem la cansalada tallada a daus. A la mateixa cassola, junt amb la cansalada, fem un sofregit d’alls trinxats sense deixar que enrosseixin. Hi posem la tomata trinxada i quan estigui confitat hi afegim els bolets. Ho deixem coure a foc lent amb el vi. Hi incorporem els cigrons amb una mica del suc d’haver-los bullit. Ho deixarem que cogui uns minuts tot junt i abans de treure-ho del foc, hi posarem la picada d’alls i julivert.

Nota de la cuinera: Queda molt bo canviant la cansalada per carn del cap de porc.

Mongetes del ganxet amb carn de perol i farcellets de col

Ingredients per a 4 persones:

• 500 gr. de mongetes
• 500 gr. de carn de perol
• 1 col
• 1 ceba
• 1 tomata
• farina
• alls i julivert
• oli
• sal

Preparació Farcellets de Col:

Posem a bullir amb aigua i sal, força fulles de col sense tronxos. Les escorrem i, posades sobre la taula, les enrotllem ajudant-nos amb farina, formant els farcellets llargs i estrets. Els passem per farina i els fregim ben rossets.

Preparació:

En una cassola a part fem un sofregit de ceba i tomata. Quan ja està, hi incorporem la carn tallada a trossets i les mongetes, ja bullides, amb una mica del suc de coure-les. Ho deixem que vagi coent tot uns minuts junt amb els farcellets que tenim reservats.