Arròs amb Rap

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

• 1 rap de 1,5 kg
• 1 cabeça d’alls
• 1 tomata
• 4 o 5 talls de pebrot
• 400 gr d’arròs
• Oli, sal i aigua

PREPARACIÓ

Amb el cap de rap feu un fumet. Feu un sofregit amb els alls trinxats. Quan estan a punt d’agafar color afegiu-hi la tomata i el pebrot, tot trinxat. Quan està tot confitat, amb una miqueta d’aigua, deixeu-ho coure uns cinc minuts. Afegiu-hi l’arròs i coeu-lo amb el fumet. A mitja cocció, poseu-hi les rodelles del rap i també la polpa del cap amb el qual hem fet el fumet.

Aquest arròs ha de quedar caldós.

Peus de porc amb cigrons

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

• 4 peus tallats amb 4 trossos
• 2 cullerades de farina
• 1 ceba gran trinxada
• 2 tomates trinxades
• Oli, sal, pebre i aigua
• 500 gr cigrons bullits

PICADA

• 2 alls
• Ametlles
• Nous
• Julivert

PREPARACIÓ

Bulliu els peus i reserveu-los. Quan siguin freds, en una paella amb oli, enrossiu-los amb sal, pebre i enfarinats. Quan siguin ben rossos els reservem. Amb el mateix oli colat fem un sofregit amb la ceba i la tomata. Hi afegirem els peus i deixarem que cogui tot junt amb la mateixa aigua que hem bullit els peus, seguidament incorporem els cigrons i la picada. Deixeu-ho coure uns minuts més.