Esbergínies farcides
Ingredients
- 6 esbergínies
- ½ kg de carn picada de vedella i porc
- 1 ceba poxada.
- 1 tomata
- sal, oli i pebre
- farina
- llet
- 6 carbassons
- 2 grans d’all
- beixamel
Preparació
Tallem les esbergínies i els carbassons per la meitat; els courem al forn i quan tinguin el color daurat ho retirem.
Rasquem la polpa de les esbergínies i dels carbassons.
Fem un sofregit de ceba, tomata i all. Hi posem la carn picada i la polpa de les esbergínies i carbassons.
Una vegada cuit, hi posem una cullerada de farina i un raig de llet per lligar-ho bé.
Amb aquesta pasta farcim les esbergínies i amb una mica de beixamel les gratinem.
Figues amb almíbar
Ingredients
- 1kg de figues enteres
- ½ kg de sucre
- ¼ l d’aigua (almíbar)
- pela de llimona, canyella i vainilla
Preparació
Posar al foc una olla amb aigua; quan bulli, posar-hi les figues; quan torni a bullir, comptar dos minuts i ja es poden treure. Escorregudes, posar-les en una cassola.
En un cassó, preparar almíbar amb l’aigua, el sucre i les espècies. Deixar-ho bullir uns cinc minuts.
Posar l’almíbar a la cassola amb les figues; deixar coure uns trenta minuts amb el foc molt lent, i de tant en tant fer moviments circulars a la cassola.
Es poden posar en pots i coure-les al bany Maria.
