Emporion
Divendres, 13 juny
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
No Result
View All Result
Emporion
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
Emporion
Inici Cuina

La cuina de la Catrina

Caterina BoschperCaterina Bosch
23 de desembre de 2013
a Cuina, núm. 84 -desembre- 2013
Temps de lectura: 2 minuts
La cuina de la Catrina

MENÚ DE NADAL

Escudella, gambes i pollastre rostit

Per a 6 persones

Ingredients per al caldo:

  • 1 trosset de xai
  • Ossos de vedella i porc
  • 1 ós de pernil
  • ½ pollastre
  • 200 gr. de vedella
  • 1 peu de porc
  • 100 gr. de cansalada viada
  • 1 patata sencera
  • 2 cebes senceres
  • 3 pastanagues senceres
  • 200 gr. de cigrons bullits
  • 2 o 3 fulles de col

Preparació del caldo:
Tenim els cigrons bullits, els reservem junt amb les fulles de col netes.
En una olla hi bullim tots els ingredients fins que estigui tot cuit. Ho colem i guardem la carn (podem fer-ne croquetes per un altre dia). La patata, les cebes i les pastanagues amb una mica de caldo ho triturem i ho afegim al caldo que ja tenim colat. Podem coure-hi les pastes que desitgem, junt amb les fulles de col. A mitja cocció hi posem els cigrons i que acabi de coure tot junt.

Ingredients per a les gambes:

  • 1,5 kg de gambes
  • Oli, sal i pebre
  • Alls i julivert

Preparació de les gambes:
Salpebrem les gambes i les passem per la planxa molt calenta.
Preparem alls trinxats junt amb julivert i oli i ho tirem per sobre les gambes un cop les hàgim tret de la planxa.

Ingredients per al pollastre rostit:

  • 1 pollastre i mig
  • 2 cebes
  • Sal i pebre
  • 1 copa de brandi
  • Oli i sagí de porc
  • Aigua

Preparació del pollastre rostit:
Es talla el pollastre a talls, es sofregeix amb oli i mantega fins que quedi molt daurat, llavors s’hi afegeixen les cebes (senceres o bé fent-hi una creu). Quan les cebes estan una mica daurades, s’hi tira el brandi i quan s’ha evaporat s’hi tira aigua de xic en xic fins que sigui cuit. S’ha de procurar que no quedi ni una gota d’aigua.

***BONES FESTES***

Tags: cuinaLa cuina de la Catrina
Article anterior

Gotes d’humor

Següent article

La Torroella d’abans i la d’ara

Caterina Bosch

Caterina Bosch

Articles Relacionats

La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

28 de maig de 2023
La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

30 de gener de 2023
La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

30 de novembre de 2022
El periòdic digital Emporion no es fa responsable del contingut dels escrits publicats que, en tot cas, exposen el pensament de l’autor.

Amb el suport de:

© 2023 - Emporion | info@emporion.org

web de placid.cat
web de placid.cat

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist

Emporion
Gestiona el consentiment de les galetes
Utilitzem cookies pròpies i de tercers per a fins analítics i per mostrar publicitat personalitzada en base a un perfil elaborat a partir dels teus hàbits de navegació (per exemple, pàgines visitades).
Funcional Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer un seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Gestiona les opcions Gestiona els serveis Gestiona {vendor_count} proveïdors Llegeix més sobre aquests propòsits
Veure preferències
{title} {title} {title}
No Result
View All Result
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca

© 2023 - Emporion | Tots els drets reservats | Avís legal | Política de cookies