Mandonguilles de Bacallà
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
- 200g de retalls de bacallà en remull
- 1 ou
- 25 g de farina
- Pa remullat en un litre de llet
- 3 dl d’oli
- Mig got de vi ranci
- Avellanes torrades (15 aproximadament)
- Uns brins de safrà
- 3 grans d’all
- Uns ramets de julivert
- Pebre
- Sal
ELABORACIÓ:
Escalfeu el bacallà en aigua calenta durant uns minuts, refredeu-lo, esmicoleu-lo i piqueu-lo al morter. Barregeu-lo amb el pa remullat, l’all i el julivert picat, l’ou, un pols de farina, així com amb la sal i el pebre.
Feu les mandonguilles, enfarineu-les i fregiu-les.
En una cassola poseu-hi una mica d’oli de fregir-les i hi desfeu la picada feta al morter amb les avellanes, el safrà i el vi ranci. Mulleu-ho amb una mica d’aigua o brou de peix, si en teniu. Tireu-hi les mandonguilles i deixeu-ho coure. Tasteu si està bé de sal i serviu-ho.
Trinxat amb rosta
INGREDIENTS:
- 1 col grossa d´hivern
- ¼ de kg de patates
- 6 talls de cansalada viada
- 3 alls
- 1 dl d’oli
- Sal
ELABORACIÓ:
Bulliu les fulles de col amb aigua i una mica de sal. A mig bull afegiu-hi les patates tallades a trossos. Deixeu-ho que cogui tot plegat. Quan les patates comencin a desfer-se, escorreu la verdura i trinxeu-la amb una espàtula fins a esmicolar-la.
Feu rossejar els talls de cansalada en una paella amb oli. Aparteu-los. En el mateix oli fregiu-hi els alls tallats a rodanxes. Un cop rossos, afegiu-hi les patates i la verdura i ho feu sofregir .
Quan arribi el moment de servir al plat, poseu en una paella una mica d’oli i feu amb la patata i col una mena de truita rodona ,que fareu enrossir i presentareu a la taula amb els trossos de cansalada al damunt.
Magdalenes
INGREDIENTS:
- 400g d’ous pesats.
- 400 g de farina
- 400 g de sucre
- 150 g de llard
ELABORACIÓ:
En un gibrell bateu els ous, barregeu-hi el llard, el sucre i deixeu de batre. Tot seguit barregeu-hi la mantega i la farina; feu que quedi una pasta homogènia. Amb l’ajut d’una mànega amb broc petit i llis, ompliu uns motlles fins a prop de la vora. Feu-ho coure al forn a temperatura moderada, uns 170 graus aproximadament.
