La cuina d’en Joan Mitjà
Canelons de peix “La Penya” Ingredients (6 persones) Preparació: Per al farciment: Courem els llobregants durant cinc minuts en aigua salada, després els pelarem,…
La cuina d’en Joan Mitjà
Sopa de Peix Ingredients: Preparació: Talleu la ceba, el porro i la pastanaga i poseu-ho tot a sofregir en un xic d’oli. Afegiu-hi el…
La cuina d’en Joan Mitjà
Vedella amb poma Ingredients: Preparació: Talleu la vedella fina, saleu-la, enfarineu-la i fregiu-la. Poseu els talls en una cassola. en el mateix greix de…
La cuina d’en Joan Mitjà
Granotes fregides amb herbes aromàtiques Ingredients: 1 Got de vi blanc sec (podeu emprar un Penedès). farigola. julivert. 1 raig d’oli ( o mantega)…
La cuina d’en Joan Mitjà
Assortit de peixos amb salsa Ingredients: Per la salsa: Preparació: Talleu totes les verdures a rodelles ben primes. Poseu-les a fregir amb un…
La cuina d’en Joan Mitjà
Calamars amb cargols Ingredients: 1 quilo de calamars frescos ¾ de quilo de cargols. 3 cebes. 3 tomates madures. 4 grans d’all. 1 pebrot…
La Cuina d’en Joan Mitjà
Carxofes amb cloïsses i pernil Ingredients: Preparació: Talleu bé les carxofes, traieu totes les fulles dures i deixeu un tros de tija ben pelada.…
Cuina basca
Tripes a la biscaïna Ingredients: 2 kg de tripes cuites. 500 g de tomàquets. 350 g de ceba. 6 cullerades d’oli 4 dents…
Temporada de Bolets
Amanida amb carpaccio de ceps Ingredients: Per a la vinagreta: Preparació: Cuixa de xai farcida amb bolets Ingredients: Preparació Macedònia amb bolets Ingredients: Preparació:…
La cuina d’en Joan Mitjà
Amanida de bolets amb Cabrales Ingredients: Preparació: Coeu els bolets tallats a tires en un brou de carn; un cop cuits, escorreu-los i poseu-los…
La cuina d’en Joan Mitjà
Crema de Marisc Ingredients: Pel brou de peix: Per a la crema: Preparació: Talleu totes les verdures ben petites. Poseu-les a coure amb xic…
La cuina d’en Joan Mitjà
Fideus amb patates i cloïsses Ingredients: Preparacíó: Traieu les llavors del tomàquet i ratlleu-lo. Netegeu bé les cloÏsses i deixeu-les en aigua tèbia i…
La cuina d’en Joan Mitjà
Bombons de xocolata Ingredients: Preparació: Desfeu la xocolata al bany maria juntament amb el brandi. Un cop fet, barregeu-ho bé i cobriu amb un…
La cuina d’en Joan Mitjà
Mandonguilles de tonyina amb salsa Per a 4 persones. Ingredients: 500 g de tonyina fresca en un tros sense pell. 200 g de pa…
La cuina d’en Joan Mitjà
Pastís de canyella i ametlles Ingredients (6 persones) Preparació Posar les panses en remull amb aigua tèbia durant 15 minuts Separar les clares dels…
La cuina d’en Joan Mitjà
Ostres amb cava Ingredients: Elaboració: Un cop obertes les ostres, reservem el suc del mol·lusc, en una cassola. Fregim l’escal·lònia picada molt fina amb…
La cuina d’en Joan Mitjà
Perdius escabetxades Ingredients per a 4 persones Preparació Talleu les perdius per la meitat del llarg, saleu-les i reserveu-les. Talleu la ceba a la…
La cuina d’en Joan Mitjà
Magret d’ànec amb salsa de bolets Ingredients Preparació Marqueu amb un ganivet la part greixosa del magret amb talls de biaix que formin rombes.…
La cuina d’en Joan Mitjà
Amanida tèbia de formatge INGREDIENTS: PREPARACIÓ: Netegeu totes les hortalisses, talleu-les petites i col·loqueu-les en un plat. Prepareu una vinagreta amb l’oli, el vinagre…
La cuina d’en Joan Mitjà
Calamars farcits amb mandonguilles INGREDIENTS : PER AL FARCIMENT: PER A LA SALSA PER A LA PICADA : PREPARACIÓ : Netegeu els calamars, reserveu i piqueu…
La cuina d’en Joan Mitjà
Canelons de xampinyons Ingredients Per a la beixamel Preparació Piqueu les cebetes i poseu-les a coure amb un xic d’oli i mantega. Un cop…
La cuina d’en Joan Mitjà
Massa de pizza tradicional italiana Ingredients: Elaboració: En un bol barregem el llevat fresc amb una mica d’aigua i el deixem fins que es…
La cuina d’en Joan Mitjà
Amanida de morro de vaca a la vinagreta d’estragó Ingredients Per a 4 persones PREPARACIÓ El morro de vaca ha d’estar ben cuit amb…
La cuina d’en Joan Mitjà
Rovellons a la llauna, Sèpia ofegada i Gelat de crema
La cuina d’en Joan Mitjà
Trinxat de la Cerdanya amb rosta, Cua de bou a la cullera i Postres de llimona
