Autor

Joan Mitjà 31 posts 0 comments

Chef i propietari del Restaurant Picasso de la Gola

Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

Fideus amb patates i cloïsses, Patates farcides amb Roquefort i Magdalenes de llimona

Joan Mitjà ag. 27, 2021

Fideus amb patates i cloïsses Ingredients: ½ Kg de patates. 200 g de fideus núm. 2 ½ Kg de…
Llegeix més ...

Cuina

Cuina basca

Tripes a la biscaïna, Peus de porc amb salsa vermella, Confitura de nabius salvatges

Joan Mitjà febr. 24, 2022

Tripes a la biscaïna Ingredients: 2 kg de tripes cuites. 500 g de tomàquets. 350 g de ceba. 6…
Llegeix més ...

Cuina

Temporada de Bolets

Amanida amb carpaccio de ceps, Cuixa de xai farcida amb bolets i Macedònia amb bolets

Joan Mitjà gen. 30, 2022

Amanida amb carpaccio de ceps Ingredients: 200 g de moll o roger. 200 g de ceps frescos. 80 g…
Llegeix més ...

Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

Amanida de bolets, Mandonguilles de conill i Melmelada de rossinyols

Joan Mitjà des. 24, 2021

Amanida de bolets amb Cabrales Ingredients: 400 g de rossinyols. 100 g de formatge Cabrales. 1 rave. 3…
Llegeix més ...

Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

Crema de Marisc, Pollastre amb sidra i Sopa de fruites a la taronja

Joan Mitjà oct. 21, 2021

Crema de Marisc Ingredients: Pel brou de peix: 1 ceba 1 porro 1 pastanaga 2 tomàquets ¾ k de crancs…
Llegeix més ...

Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

Calamars amb cargols, Espatlla de porc al forn i Pastis de castanyes amb xocolata

Joan Mitjà maig 29, 2022

Calamars amb cargols Ingredients: 1 quilo de calamars frescos ¾ de quilo de cargols. 3 cebes. 3 tomates…
Llegeix més ...

Cuina

La Cuina d’en Joan Mitjà

Carxofes amb cloïsses i pernil, Llagosta amb bolets i tòfona i Roques d’alsàcia de xocolata amb nous

Joan Mitjà abr. 29, 2022

Carxofes amb cloïsses i pernil Ingredients: 16 Carxofes mitjanes 20 cloïsses 16 làmines de pernil Ibèric…
Llegeix més ...

Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

Bombons de xocolata, Pasta de full farcida de pernil i formatge i Costelles de cabrit amb beixamel

Joan Mitjà jul. 21, 2021

Bombons de xocolata Ingredients: 200 g de xocolata negra. 100 g de nata muntada. 25 cc de brandi.…
Llegeix més ...

Cuina

Mandonguilles de tonyina amb salsa

Joan Mitjà juny 22, 2021

Per a 4 persones. Ingredients: 500 g de tonyina fresca en un tros sense pell. 200 g de pa ratllat. 1…
Llegeix més ...

Cuina

Pastís de canyella i ametlles

Joan Mitjà maig 21, 2021

Ingredients (6 persones) 4 ous 200 grams de sucre 200 grams de farina 1 cullerada de llevadura…
Llegeix més ...

Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

Ostres amb cava, Steak tartare i Tiramisú

Joan Mitjà gen. 30, 2021

Ostres amb cava Ingredients: 24 ostres ½ litre de crema de llet Escal·lònia Mantega ½ ampolla de cava…
Llegeix més ...

Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

Perdius escabetxades, Rapet amb gambes, bolets i poma golden confitada i Recepta de crep

Joan Mitjà gen. 2, 2021

Perdius escabetxades Ingredients per a 4 persones 2 Perdius 1 Ceba 1 Pastanaga 1 Porro 4…
Llegeix més ...

Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

Magret d’ànec amb salsa de bolets, Fricandó amb múrgules i Cava i Sorbet de Cava

Joan Mitjà oct. 27, 2020

Magret d'ànec amb salsa de bolets Ingredients 1 magret d'ànec 250 cc de vi de Porto 100 g de bolets 150…
Llegeix més ...

Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

Amanida tèbia de formatge, Crema de cloïsses i Arrós de peix

Joan Mitjà set. 29, 2020

Amanida tèbia de formatge INGREDIENTS: 60 gr. de formatge de cabra per persona Enciam…
Llegeix més ...

Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

Calamars farcits amb mandonguilles, Pa de Cadis i Salmó fresc amb salsa de pebrots verds

Joan Mitjà jul. 29, 2020

Calamars farcits amb mandonguilles INGREDIENTS : 16 calamars mitjans PER AL FARCIMENT: 700 gr de…
Llegeix més ...

1 2 3 Següent

Dl	Dt	Dc	Dj	Dv	Ds	Dg
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30	31