Pastís de canyella i ametlles

 

Ingredients (6 persones)

  • 4 ous
  • 200 grams de sucre
  • 200 grams de farina
  • 1 cullerada de llevadura tipus Royal 
  • 100 grams d’ametlla picada  
  • 100 grams de panses
  • ½ tassa de llet 
  • 2 cullerades de sucre glas
  • 3 cullerades rases de canyella amb pols
  • 1 punt de sal


Preparació

Posar les panses en remull amb aigua tèbia durant 15 minuts 

Separar les clares dels rovells. Muntar les clares amb una punta de sal. Escórrer les panses i posar-hi una mica de farina.

Batre els rovells amb el sucre, afegir les panses enfarinades, les ametlles i una cullerada de canyella. Incorporar la farina i la llet poc a poc. Afegir les clares muntades i un cop tot ben remenat, posar-ho en un motlle de 22 cm de diàmetre, previament untat amb mantega

Coure al forn a 180 graus durant 30 minuts. Un cop fred, adornar amb el sucre glas i la resta de canyella.

Per adornar amb el sucre glas, es pot fer una plantilla de cartró fent-hi forats circulars

Tallar una cartulina en forma de cercle, de la forma del pastís. Plegar com si fos un mocador i tornar a plegar un cop més. Amb unes tisores, fer petits trossos que vagin formant petitts foradets.