Emporion
Dilluns, 19 maig
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
No Result
View All Result
Emporion
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
Emporion
Inici Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

Joan MitjàperJoan Mitjà
20 de desembre de 2018
a Cuina, núm. 145-gener-2019
Temps de lectura: 2 minuts
La cuina d’en Joan Mitjà
Benvingut, Joan!

Si al desembre ens acomiadàvem amb recança d’en Martí Elias i del seu espai “El menú d’en Martí”, coincidint amb el nou any donem la benvinguda a en Joan Mitjà Ferrer, que amb el seu espai “La cuina d’en Joan Mitjà”, ens farà gaudir d’unes receptes culinàries, fruit d’una exitosa experiència professional.

Gràcies Joan, en nom de tots els lectors d’EMPORION, per compartir amb nosaltres unes receptes que de ben segur delectaran el nostre paladar.

Consell de Redacció

Lluç amb cloïsses a l’all 

 

Ingredients:

  • 8 rodelles de lluç
  • 330 grams de cloïsses
  • 50c.c. de vi blanc
  • 8 grans d’all

Preparació:
Piqueu els alls ben petits. Poseu els alls a sofregir amb un raig  d’oli en una paella gran. Un cop l’all agafi color, poseu-hi el lluç salat i empebrat, les cloïsses i el vi. Deixeu-ho coure cinc minuts a foc fort. Després gireu el peix i deixeu-lo coure cinc minuts més.

 

 

Sardines escabetxades

 

Ingredients:

  • 3/4 de quilo de sardines
  • 2 cebes tendres grans
  • 3 alls tendres
  • 2 fulles de llor
  • 10 grans de pebre negre
  • 125c.c. de vinagre
  • Oli

Preparació:
Poseu ells alls i les cebes tallats a làmines i les fulles de llor a coure en una cassola amb força oli, sense que arribin a daurar-se, netegeu les sardines, traieu-hi el cap, saleu-les i poseu-les dins la cassola amb capes, cobriu-ho amb el vinagre i si cal un xic més d’oli, rectifiqueu de sal i afegiu-hi els grans de pebre. Tapeu-ho i deixeu-ho coure uns quinze minuts a foc lent, el vinagre ha de reduir. Deixeu-les refredar. Es poden guardar a la nevera una setmana.

 

 

Pastís de fruites del bosc

 

Ingredients:

  • 125 grams de mantega
  • 60 grams de sucre
  • 3 rovells d’ou
  • 3 clares d’ou
  • 100 grams de farina
  • 1 cullerada de llevat en pols
  • 500 grams de fruites del bosc
  • 30 cc de rom
  • canyella en pols

Preparació:
Treballeu el sucre amb la mantega tova, un cop ben treballat afegiu-hi els rovells d´ou d’un en un. Afegiu-hi la farina, el llevat, la canyella i el rom. Afegiu-hi les clares muntades a poc a poc. Col·loqueu la mescla en un motlle rodó de 22 cm, ben engreixat, i paper vegetal també engreixat, poseu-hi les fruites del bosc pel cim i coeu-ho al forn a 180 graus, trenta minuts.

 

Tags: cuinala cuina d'en Joan Mitjà
Article anterior

Gotes d’humor

Següent article

Exercicis de català 52

Joan Mitjà

Joan Mitjà

Chef i propietari del Restaurant Picasso de la Gola

Articles Relacionats

La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

28 de maig de 2023
La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

30 de gener de 2023
La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

30 de novembre de 2022
El periòdic digital Emporion no es fa responsable del contingut dels escrits publicats que, en tot cas, exposen el pensament de l’autor.

Amb el suport de:

© 2023 - Emporion | info@emporion.org

web de placid.cat
web de placid.cat

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist

Emporion
Gestiona el consentiment de les galetes
Utilitzem cookies pròpies i de tercers per a fins analítics i per mostrar publicitat personalitzada en base a un perfil elaborat a partir dels teus hàbits de navegació (per exemple, pàgines visitades).
Funcional Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer un seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Gestiona les opcions Gestiona els serveis Gestiona {vendor_count} proveïdors Llegeix més sobre aquests propòsits
Veure preferències
{title} {title} {title}
No Result
View All Result
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca

© 2023 - Emporion | Tots els drets reservats | Avís legal | Política de cookies