La cuina d’en Joan Mitjà

Massa de pizza tradicional italiana, Pizza Napolitana i Pizza de formatges

Massa de pizza tradicional italiana

Ingredients:

  • 350 grams de farina
  • 15 grams de llevat fresc o una culleradeta de llevat en pols
  • Una culleradeta de sucre
  • 200 ml d’aigua tèbia
  • Una culleradeta d’oli d’oliva

Elaboració:

En un bol barregem el llevat fresc amb una mica d’aigua i el deixem fins que es torni escumós. Si fem servir el llevat en pols, s’ha de batre amb una mica de sucre i aigua i el deixem reposar fins que es torni escumós.

Barregem el llevat líquid amb la farina, l’aigua i l’oli fins que es torni una massa pastosa. S’ha de treballar sobre una superfície enfarinada, durant 10 minuts.

Posem la massa a dins d’un recipient untat durant 45 minuts, fins que la mida de la pasta s’hagi doblat.

Després piquem la massa i la treballem. La posem en una plàtera baixa i rodona de 30 centímetres de diàmetre i pitgem les vores cap en dalt.

 

Pizza Napolitana

Ingredients:

  • Porcions de massa de pizza tradicional
  • Oli d’oliva
  • 500 grams de tomata triturat
  • 200 grams de formatge mozzarella
  • Orenga trossejat
  • 50 grams de filets d’anxova

 Elaboració:

Escalfem el forn a 220 graus. Posem el puré de tomata per sobre la massa. Hi afegim sal, pebre, all picat i una mica d’oli. Hi posem el formatge per sobre i després les anxoves, l’orenga i una mica més d’oli. Ho posem al forn durant 20 minuts.

Pizza de formatges

Ingredients:

  • Porcions de massa de pizza tradicional
  • Oli d’oliva
  • 180 grams de formatges variats: mozzarella, gruyère, roquefort, etc
  • 60 grams de formatge parmesà ratllat
  • sal i pebre
  • 300 grams tomata rossejat

Elaboració: 

Escalfeu el forn a 220 graus, pinteu la massa amb una cullerada d’oli, poseu-hi el puré de tomata i a sobre, els formatges trossejats. Escampeu-hi pel cim el parmesà ratllat fresc. Coeu-ho 20 minuts al forn. Es pot adornar amb ceba tendra trossejada molt fina.

 

Los comentarios están cerrados.