Emporion
Dissabte, 5 juliol
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
No Result
View All Result
Emporion
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
Emporion
Inici Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

Joan MitjàperJoan Mitjà
21 de juliol de 2021
a Cuina
Temps de lectura: 2 minuts
La cuina d’en Joan Mitjà

Bombons de xocolata

 

Ingredients:

200 g de xocolata negra.
100 g de nata muntada.
25 cc de brandi.
avellanes torrades
motlles petits de “tocinillo”

Preparació:

Desfeu la xocolata al bany maria juntament amb el brandi. Un cop fet, barregeu-ho bé i cobriu amb un pinzell l’interior dels motlles. Col.loqueu una avellana pelada al fons del motlle.

Mescleu amb compte la xocolata restant i la nata muntada. Poseu la mescla en una mànega pastissera i ompliu els motlles. Poseu-ho a la nevera a refredar. És millor preparar-ho el dia abans.

 

Pasta de full farcida de pernil i formatge

 

Ingredients:

2 làmines de pasta de full.
6 trossos de pernil dolç
6 trossos de formatge Emmental.
1 rovell d’ou

Preparació:

Estireu la pasta de full en forma rodona. Folreu un motlle rodó desemmotllable. Punxeu la pasta amb la punta d’un ganivet i col.loqueu-hi làmines de pernil i de formatge al damunt, tantes vegades com calgui fins que estiguin totes repartides. Mulleu les vores de la pasta del motlle amb rovell d’ou. Cobriu-ho amb l’altra làmina de pasta de full i tanqueu-ho pressionant amb els dits.

Feu un petit forat al centre de la tapa de pasta. Pinteu-ho amb rovell d’ou, decoreu-ho amb retalls de pasta i en el forat poseu-hi un cordó de pasta al voltant i torneu-ho a pintar amb el rovell d’ou. Fiqueu-ho al forn a 200 graus durant uns vint minuts i acabeu-ho de coure a 160 graus fins que estigui ben daurant. Es pot menjar fred o calent.

 

Costelles de cabrit amb beixamel

 

Ingredients:

12 costelles de cabrit.
30 g de pernil dolç.
1 ou.
4 xampinyons. 
175 cc de brou.
200 cc de llet.
60 g de mantega.
60 g de farina.
pa ratllat.
oli.

Preparació:

Piqueu ben petit el pernil dolç i els xampinyons.

Fregiu les costelles de cabrit senceres de manera que quedin cuites però no gaire seques. Retireu les costelles. Amb un xic d’oli fregiu els xampinyons. Tot seguit, en la mateixa paella, desfeu la mantega, afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure uns moments sense parar de remenar. Aboqueu-hi la llet, el pernil dolç i el brou. Remeneu fins que arrenqui el bull i la beixamel es vagi tornant espessa. Passeu cadascuna de les costelles per la beixamel acabada i poseu-les en un plat sense que es toquin l’una amb l’altra. Un cop fredes passeu-les per farina, ou batut i pa torrat  i  fregiu-les  quan l’oli sigui calent.

Tags: cuinala cuina d'en Joan Mitjà
Article anterior

A l’aguait

Següent article

Irene Vallejo

Joan Mitjà

Joan Mitjà

Chef i propietari del Restaurant Picasso de la Gola

Articles Relacionats

La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

28 de maig de 2023
La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

30 de gener de 2023
La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

30 de novembre de 2022
El periòdic digital Emporion no es fa responsable del contingut dels escrits publicats que, en tot cas, exposen el pensament de l’autor.

Amb el suport de:

© 2023 - Emporion | info@emporion.org

web de placid.cat
web de placid.cat

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist

Emporion
Gestiona el consentiment de les galetes
Utilitzem cookies pròpies i de tercers per a fins analítics i per mostrar publicitat personalitzada en base a un perfil elaborat a partir dels teus hàbits de navegació (per exemple, pàgines visitades).
Funcional Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer un seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Gestiona les opcions Gestiona els serveis Gestiona {vendor_count} proveïdors Llegeix més sobre aquests propòsits
Veure preferències
{title} {title} {title}
No Result
View All Result
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca

© 2023 - Emporion | Tots els drets reservats | Avís legal | Política de cookies