La cuina d’en Joan Mitjà

Fideus amb patates i cloïsses, Patates farcides amb Roquefort i Magdalenes de llimona

Fideus amb patates i cloïsses

 

Ingredients:

  • ½ Kg de patates.
  • 200 g de fideus núm. 2
  • ½ Kg de cloïsses.
  • 150 g de tomàquet. 
  • 1 ceba.
  • ½ cullerada de pebre vermell picant.
  • 1 gra d’all 
  • Julivert.

 

Preparacíó:

Traieu les llavors del tomàquet i ratlleu-lo. Netegeu bé les cloÏsses i deixeu-les en aigua tèbia i sal una mitja hora. Passeu-les per sota l’aixeta i reserveu-les. Prepareu una picada amb l’all i el julivert. Piqueu la ceba ben petita i poseu-la a coure en una cassola.

Un cop agafi color afegiu-hi el tomàquet juntament amb el pebre vermell i deixeu-ho coure tot plegat.

Afegiu-hi les patates tallades a daus, l’all i el julivert i les cloÏsses. Deixeu-ho coure tot plegat uns minuts. Cobriu-ho amb aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure fins que les patates estiguin bastant cuites. Afegiu-hi el fideus i deixeu-ho coure uns deu minuts més.

 

Patates farcides amb Roquefort

 

Ingredients:

  • 6 patates grosses.
  • 30 g. de mantega.
  • 100 de formatge roquefort.
  • 1 ou
  • Llet.
  • Nou moscada.

 

Preparació

Renteu les patates, punxeu-les i poseu-les a coure al microones a màxima potència.

Un cop cuites partiu-les pel llarg en dues meitats. Amb una cullera retireu-ne la polpa i reserveu-ne la pela. Passeu la polpa de la patata pel passapurés, afegiu-hi la mantega, el formatge, l’ou batut, una mica de nou moscada i la llet calenta (just la necessària per deixar el puré cremós).

Mescleu-ho bé, farciu les peles de patata i poseu-ho en una plata per anar al forn. Escalfeu-ho i gratineu-ho.

Magdalenes de llimona

 

Ingredients:

  • 100 g de mantega.
  • 100 g de sucre glas.
  • 45 g de farina.
  • 40 de farina d’ametlla.
  • 3 clares d’ou.
  • 1 cullera de postres de mel.
  • 1 llimona.
  • motlles de paper per a magdalenes.

 

Preparació:

Desfeu la mantega a foc lent i un cop estigui un xic torrada traieu-la i deixeu-la refredar.

Munteu les clares a punt de neu i afegiu-hi el sucre, la farina i la farina d’ametlla amb molt de compte. Tot seguit incorporeu-hi la mel, l’escorça de la llimona i el suc, i finalment la mantega freda. 

Deixeu-ho reposar uns vint minuts dins de la nevera. Greixeu amb mantega els motlles, ompliu-los amb la mescla i poseu-los al forn a 160 graus durant quinze minuts.