Lasanya de marisc
Ingredients
- 8 làmines de lasanya
- 2 cebes mitjanes
- 2 grans d’all
- 1 porro
- 300g de rap tallat a daus
- 150g de gambes pelades
- 50cc de vi blanc
- 2 cullerades de salsa de tomata cuita
- Sal i pebre blanc
- ¼ de L de brou de peix
- 100cc de nata líquida
- 30g de farina
- Formatge ratllat
Preparació:
Poseu a bullir l’aigua amb sal i un xic d’oli. Un cop arrenqui el bull, poseu-hi la pasta, remeneu-la i deixeu-la coure uns dotze minuts. Un cop cuita poseu-la a refredar en aigua freda.
Talleu les cebes, el porro i els alls a làmines molt fines. Poseu-ho en una paella amb un xic d’oli. Un cop toves les verdures, aboqueu-hi el vi blanc, deixeu-ho reduir, afegiu-hi la farina, rossegeu-la un moment, poseu-hi la tomata, doneu-li un tomb, afegiu-hi el brou i un cop comenci a bullir poseu-hi el julivert trinxat. Deixeu-ho coure uns minuts.
Afegiu-hi el rap i les gambes tallades a quadradets. Tan bon punt arrenqui el bull poseu-hi la nata líquida i deixeu-ho coure uns minuts. Comproveu la sal i el pebre. Passeu-ho per un colador per separar la salsa del farciment.
Poseu salsa en el fons d’una plata per anar al forn. Al cim poseu-hi una làmina de lasanya. Cobriu-la amb el farciment, poseu-hi una altra làmina, cobriu-ho amb salsa i poseu-hi un xic de formatge ratllat al damunt. Gratineu-ho al forn.
Pollastre amb tripa de bacallà i bolets
Ingredients:
- 1 pollastre
- 300g de tripa de bacallà
- 200g de rossinyols
- 1 ceba
- 2 tomates madures
- 4 grans d’all
- 1 ramet de llor i farigola
- 50cc de vi blanc
Per a la picada:
- 1 gra d’all
- 15g d’ametlles
- 15g de pinyons
Preparació:
Talleu la ceba i els alls a làmines fines i poseu-ho a sofregir amb un xic d’oli juntament amb el ramet d’herbes. Quan comenci a agafar color afegiu-hi les tomates trossejades. Deixeu-ho sofregir bé.
Netegeu les tripes de bacallà i poseu-les en aigua fins que estiguin al punt de sal. Poseu aigua a bullir i, un cop arrenqui el bull, afegiu-hi les tripes de bacallà pelades. Retireu-les del foc, i reserveu-les durant 24 hores dins la mateixa aigua.
Talleu el pollastre en vuit trossos i fregiu-lo en una cassola. Un cop ben fregit, afegiu-hi el sofregit, remeneu-ho un moment, cobriu-ho amb l’aigua de bullir la tripa de bacallà i els 50cc de vi blanc. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure fins que el pollastre sigui tou.
Retireu el pollastre de la cassola , coleu la sala i torneu-ho a posar tot plegat a la cassola juntament amb la tripa de bacallà tallada a bocins i els bolets prèviament saltejats a la paella. Deixeu-ho coure tot plegat uns deu minuts. Afegiu-hi la picada i deixeu-ho coure uns deu minuts més.
Bombó de figa
Ingredients:
- Figues seques
- Ametlles torrades
- Avellanes torrades
- Xocolata de cobertura
Preparació:
Peleu les ametlles i les avellanes. Poseu xocolata a desfer al bany maria en un cassó estret. Farciu les figues amb una ametlla i una avellana per la base i pressioneu un xic fins que el farciment quedi ben entrat. Reconstruïu la forma de la figa.
Tot seguit banyeu la meitat de baix de la figa amb la xocolata desfeta i poseu-la damunt d’un tros de paper d’alumini untat amb oli o mantega.