Sèpia amb pèsols
Ingredients:
- 1 kg de sèpia
- 300 g de pèsols sense tavella
- 1 tomàquet madur
- Mitja cabeça d’alls
- Oli d’oliva
- Sal
- Aigua
Per a la picada:
- Ametlles torrades
- Mitja cullereta de farina
Preparació:
Peleu la sèpia, talleu-la a trossos regulars, poseu-la a la cassola amb l’oli i deixeu que es vagi evaporant l’aigua que desprèn. Seguidament afegiu-hi els alls trinxats i abans que quedin daurats, afegiu-hi el tomàquet pelat i triturat. Quan estigui tot ben sofregit, poseu aigua i deixeu coure la sèpia. A mitja cocció afegiu-hi els pèsols i un cop tot sigui cuit, cal afegir la picada i que cogui durant cinc minuts.
Faves a la catalana
Ingredients:
- 2 kg de faves sense tavella
- Mig quilo de pèsols sense tavella
- Mig quilo de botifarra negra
- Mig quilo de cansalada virada fresca
- 2 cebes
- 3 alls tendres
- Oli d’oliva
- Sal
- Pebre
Manat d’herbes:
- Menta
- Marduix
- 1 ceba tendra
- 1 all tendre
Preparació:
Poseu les faves, els pèsols i la botifarra negra tallada a rodanxes fines a l’olla.
A part talleu la cansalada a trossos petits i feu-la sofregir en una paella amb l’oli i afegiu-ho a l’olla. En el mateix oli, afegiu-hi la ceba trossejada ben fina i abans que quedi daurada, hi tireu els alls ben trinxats, també amb les cues i tot. Quan el sofregit sigui fet, sense que quedi daurat, barregeu-ho tot a l’olla. Després cal afegir el manat d’herbes i deixeu-ho coure a poc a poc tirant aigua de mica en mica (també es poden coure amb l’olla exprés). Quan estigui tot cuit, s’hi pot barrejar una botifarra de perol desfeta.
