La Cuina de la Catrina

Sèpia amb pèsols

 

Ingredients:   

  • 1 kg de sèpia
  • 300 g de pèsols sense tavella
  • 1 tomàquet madur
  • Mitja cabeça d’alls
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Aigua

Per a la picada:

  • Ametlles torrades
  • Mitja cullereta de farina

Preparació:

Peleu la sèpia, talleu-la a trossos regulars, poseu-la a la cassola amb l’oli i deixeu que es vagi evaporant l’aigua que desprèn. Seguidament afegiu-hi els alls trinxats i abans que quedin daurats, afegiu-hi el tomàquet pelat i triturat. Quan estigui tot ben sofregit, poseu aigua i deixeu coure la sèpia. A mitja cocció afegiu-hi els pèsols i un cop tot sigui cuit, cal afegir la picada i que cogui durant cinc minuts.

 

 

Faves a la catalana

 

Ingredients:     

  • 2 kg de faves sense tavella
  • Mig quilo de pèsols sense tavella
  • Mig quilo de botifarra negra
  • Mig quilo de cansalada virada fresca
  • 2 cebes
  • 3 alls tendres
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre

Manat d’herbes:

  • Menta
  • Marduix
  • 1 ceba tendra
  • 1 all tendre

Preparació:

Poseu les faves, els pèsols i la botifarra negra tallada a rodanxes fines a l’olla.
A part talleu la cansalada a trossos petits i feu-la sofregir en una paella amb l’oli i afegiu-ho a l’olla. En el mateix oli, afegiu-hi la ceba trossejada ben fina i abans que quedi daurada, hi tireu els alls ben trinxats, també amb les cues i tot. Quan el sofregit sigui fet, sense que quedi daurat, barregeu-ho tot a l’olla. Després cal afegir el manat d’herbes i deixeu-ho coure a poc a poc tirant aigua de mica en mica (també es poden coure amb l’olla exprés). Quan estigui tot cuit, s’hi pot barrejar una botifarra de perol desfeta.

 

Los comentarios están cerrados.