Cuina Torroellenca

Llata de vedella amb ceba

Ingredients

  • 1 llata de vedella tallada a trossos de 2 o 3 cm
  • 2 kg de cebes
  • sal, oli
  • 1 got de conyac

Preparació

Posarem oli en una cassola, deixarem daurar la carn i, quan hagi agafat color, hi afegirem el conyac. El deixarem reduir.
Hi posarem les cebes tallades a quatre o sis trossos. Que vagi coent tot, sense deixar de remenar.
Quan la ceba hagi quedat una mica ofegada, hi posarem aigua que cogui fins que la carn sigui tova i la ceba, desfeta.
Intenteu que no quedi aigua a la salsa, que serà la ceba confitada.

Es pot coure a l’olla de pressió durant 20 minuts.

 

 

Fideus amb sèpia a la cassola

 

Ingredients

  • 1 sèpia
  • brou de peix
  • 1 ceba gran
  • 1 tomata gran
  • pèsols
  • fideus núm. 2

per a la picada:

  • ametlles
  • 2 grans d’all
  • 1 galeta

 

Preparació

Poseu la sèpia tallada a quadrets a la cassola amb oli. Un cop hagi evaporat l’aigua, afegiu-hi la ceba trinxada. Deixeu-ho sofregir tot plegat ben a poc a poc. Poseu-hi la tomata i deixeu-ho coure.
Afegiu-hi els pèsols, els fideus i el brou.
Que cogui destapat a foc viu durant 15 minuts. Han de quedar una mica sucosos.
Cinc minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu-hi la picada.

Caterina Bosch

Los comentarios están cerrados.