Filets de rap Orly
Ingredients:
- 1cua de rap
- Ous
- Farina
- Pa ratllat
- Oli d’oliva
- Sal
Preparació:
Es treu la pell i es desespina la cua de rap, tallant-la a filets aproximadament d’un centímetre de gruix. Es salen, s’enfarinen i després es passen per l’ou batut i pel pa ratllat. Ja estaran llestos per fregir-los amb oli ben calent.
Amb la pell i l’espina del rap es pot fer un brou de peix
Sípia amb pèsols
Ingredients:
- Una sípia d’un quilo aproximadament
- Uns 400 g. de pèsols
- Ceba, tomates madures i oli d’oliva ( pel sofregit)
- Brou de peix (fumet)
- 1/2 got de vi ranci
- Ametlles torrades, grans d’all, unes branques de julivert (per la picada)
Preparació:
En primer lloc, amb la ceba ja ratllada i les tomates també ratllades i sense llavors, farem un sofregit.
Es neteja la sípia ( sense pell ni tinta), es talla a quadrets i s’afegeix al sofregit, posant-lo a foc fort i donant-li unes voltes. S’hi afegeix el vi ranci, es cobreix de fumet i es deixa que cogui la sípia.
Mentrestant farem la picada i la reservarem. Quan la sípia estigui toveta hi afegirem els pèsols i deixarem que coguin un moment. Hi afegirem la picada. Ho rectificarem de sal i ja estarà llest per servir. Bon profit.
Flocs de xocolata amb salsa de menta
Ingredients:
- Xocolata negre per rebosteria (150 g.)
- Mantega (75 g.)
- Nata líquida (1/2 litre)
- Sucre (125 g.)
- 1 manat de menta fresca
- Paper de forn o placa de silicona.
Preparació:
Es posa a bullir la nata, el sucre i la menta fresca per fer una infusió. Es deixa refredar i es cola.
Es fon la xacolata tallada a trossets i la mantega fins que quedi com una pomada, de manera que es pugui estendre en un paper de forn o en una placa de silicona. Es deixa refredar a la nevera o congelador.
Una vegada endurida es retira del paper o placa i es trenca a bocins ben fins, per poder-los emplatar . Es posa en un plat fondo, amb la salsa al fons i els floc al cim, amb unes fulles de menta fresca.
