Arròs a la Paella
Ingredients:
- Arròs
- Salsitxes
- Costelló de porc
- Calamar
- Sèpia
- Gambes
- Escamarlans
- Ceba
- Tomàquets
- Alls
- Pebrot verd i vermell
- Brandi
- Oli
- Sal
- Pebre
Preparació:
Poseu la paella al foc amb l’oli, hi sofregiu les gambes i escamarlans i ho reserveu.
En el mateix oli, hi sofregiu la sèpia i el calamar, els deixeu al voltant de la mateixa paella i al mig hi sofregiu les salsitxes i el costelló. Quan estiguin sofregits, ho remeneu tot junt i ho deixeu altra vegada al voltant, sofregiu la ceba i altra vegada ho remeneu tot i ho deixeu. Al mig, sofregiu el pebrot, els alls picats i per últim els tomàquets. Quan estigui ben sofregit remeneu-ho tot junt, ho deixeu coure lentament que s’evapori l’aigua. Remenant de tant en tant, li aneu afegint aigua fins que tot estigui cuit. Ho deixareu concentrar, hi afegiu ½ copeta de brandi i un pols de pebre. Afegiu-hi l’arròs i l’aigua i que cogui 7 minuts als fogons. Hi poseu les gambes i els escamarlans i fiqueu la paella al forn 7 o 8 minuts.
Torradetes de Santa Teresa
Ingredients:
- 1 barra de pa molt estreta del dia abans
- Llet
- Canyella
- Pela de llimona
- Ous
- Sucre
- Oli
Preparació:
Es tallen les llesquetes de la barra no massa gruixudes, de no gaire més d’un centímetre, la llet es fa bullir amb la canyella, el sucre i la pela de llimona. Es deixa refredar una mica i es suquen les llesques en aquesta llet perfumada. Es passen per ou batut i es fregeixen amb força oli, ben roent. Es col·loquen en una plata i s’empolven bé amb sucre.
