La cuina de la Catrina

Arròs a la Paella

Ingredients:

  • Arròs
  • Salsitxes
  • Costelló de porc
  • Calamar
  • Sèpia
  • Gambes
  • Escamarlans
  • Ceba
  • Tomàquets
  • Alls
  • Pebrot verd i vermell
  • Brandi
  • Oli
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

Poseu la paella al foc amb l’oli, hi sofregiu les gambes i escamarlans i ho reserveu.

En el mateix oli, hi sofregiu la sèpia i el calamar, els deixeu al voltant de la mateixa paella i al mig hi sofregiu les salsitxes i el costelló. Quan estiguin sofregits, ho remeneu tot junt i ho deixeu altra vegada al voltant, sofregiu la ceba i altra vegada ho remeneu tot i ho deixeu. Al mig,  sofregiu el pebrot, els alls picats i per últim els tomàquets. Quan estigui ben sofregit remeneu-ho tot junt, ho deixeu coure lentament que s’evapori l’aigua. Remenant de tant en tant, li aneu afegint aigua fins que tot estigui cuit. Ho deixareu concentrar, hi afegiu ½ copeta de brandi i un pols de pebre. Afegiu-hi l’arròs i l’aigua i que cogui 7 minuts als fogons. Hi poseu les gambes i els escamarlans i  fiqueu la paella al forn 7 o 8 minuts.

Torradetes de Santa Teresa

Ingredients:     

  • 1 barra de pa molt estreta del dia abans
  • Llet
  • Canyella
  • Pela de llimona
  • Ous
  • Sucre
  • Oli

Preparació:

Es tallen les llesquetes de la barra no massa gruixudes, de no gaire més d’un centímetre, la llet es fa bullir amb la canyella, el sucre i la pela de llimona. Es deixa refredar una mica i es suquen les llesques en aquesta llet perfumada. Es passen per ou batut i es fregeixen amb força oli, ben roent. Es col·loquen en una plata i s’empolven bé amb sucre.

Los comentarios están cerrados.