La cuina de la Catrina

Tallarines

 

Ingredients per a 6 persones:

  • 500 gr. de tallarines
  • 1 ceba grossa
  • 2 tomates grosses
  • 150 gr. pernil dolç
  • 2 tòfones
  • 200 gr. de xampinyons
  • Nou moscada
  • 150 gr. de formatge parmesà
  • Mantega
  • Oli
  • Sal
  • Aigua

Preparació:

Bullirem les tallarines i les deixarem escórrer. En una cassola amb oli farem un sofregit de ceba i tomata, quan el sofregit estigui, hi posarem el pernil tallat a tiretes, remenarem una mica la cassola i hi afegirem les tòfones talladetes, els xampinyons tallats i una mica de l’aigua que hem fet servir per bullir les tallarines. Quan la salsa està al punt, hi posarem les tallarines, una miqueta de nou moscada i la meitat del formatge, tot molt remenat. Ho posarem en una plata per gratinar amb el formatge i la mantega.

 

Lluç al forn

 

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 lluç de 1.500 gr.
  • 1 llimona
  • 100 gr. de pernil salat
  • Grassa que tinguem de rostit
  • 3 rovells d’ou
  • Oli
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

Es fan uns talls a uns 3 centímetres de distància a la part de sobre del lluç, en un tall s’hi posa una rodanxa de llimona i a l’altre una mica de pernil. S’unta amb oli i es posa al forn.
Farem fondre al foc la grassa de rostit, quan sigui fosa l’avocarem molt a poc a poc en un recipient en el qual hi haurà tres rovells d’ou. Ho anirem treballant amb un batedor fins que quedi una crema. Després l’abocarem al cim del lluç.

Los comentarios están cerrados.