Emporion
Dimecres, 18 juny
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
No Result
View All Result
Emporion
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
Emporion
Inici Cuina

La cuina de la Catrina

Caterina BoschperCaterina Bosch
25 de febrer de 2014
a Cuina, núm. 86 -febrer- 2014
Temps de lectura: 2 minuts
La cuina de la Catrina

Bacallà desfilat amb patates

 

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 gr. Bacallà desfilat, com si fos per fer una esqueixada
  • 2 cebes grans
  • 2 grans d’all
  • 4 pebrots verds
  • 6 patates
  • 3 rovells d’ou
  • 1 cullerada de julivert
  • Oli
  • Sal

 Preparació:

Desfilem el bacallà i mirem que no hi quedi ni una espina. Pelem les patates i les tallem a làmines primes i petites. En una paella amb oli deixem coure les patates amb el foc molt lent,  i de tant en tant les anem remenant. Quan estan quasi cuites, que comencen a desfer-se, les reservem.

En una altra paella, es pot fer mentre es fan les patates, posarem les cebes i els pebrots tot tallat a juliana molt fina. A mitja cocció hi afegim els alls trinxats. Quan està tot afogat, sense deixar que quedi daurat, hi incorporem el bacallà i ho coguem uns cinc minuts sense deixar de remenar. Passat aquest temps hi afegim les patates, escorregudes de l’oli de coure-les, les deixem coure dos minuts sense parar de remenar.

Al moment de retirar la paella del foc, hi posem els rovells i el julivert. Ho remenem bé perquè lligui.

 

 

Alberginies farcides

 


Ingredients per a 4 persones:

  • 4 Albergínies
  • 500 gr. carn picada, vedella i porc
  • Farina, oli, sal i pebre
  • 300 gr. nata per cuinar
  • Formatge rocafort, una quarta part d’una cunya petita
  • 1 sobre de quatre formatges ratllat
  • ½ pebrot vermell
  • 200 gr. vi blanc
  • 1 tomata triturada
  • 50 gr. llet
  • 2 cebes grosses

Preparació:

Obriu les albergínies per la meitat. Traieu la polpa i bulliu les carcasses.

Feu un sofregit amb la ceba, el pebrot i la tomata. Afegiu-hi la carn i la polpa de les albergínies tallat molt petit. Quan està sofregit coeu-ho molt a poc a poc amb el vi. Si és necessari, una mica d’aigua. Quan està tot cuit passeu-ho pel minipimer.

Farciu les albergínies i cobriu-les amb la salsa.

Per fer la salsa: Poseu al foc la nata, la llet, una culleradeta de postres de farina i el formatge. Tot remenat fins que quedi espès.

Poseu-hi el formatge ratllat per sobre i deixeu que es fongui al forn.

Tags: cuinaLa cuina de la Catrina
Article anterior

El mestre, el capellà i una munió de torroellencs

Següent article

Cinema i espectacles

Caterina Bosch

Caterina Bosch

Articles Relacionats

La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

28 de maig de 2023
La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

30 de gener de 2023
La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

30 de novembre de 2022
El periòdic digital Emporion no es fa responsable del contingut dels escrits publicats que, en tot cas, exposen el pensament de l’autor.

Amb el suport de:

© 2023 - Emporion | info@emporion.org

web de placid.cat
web de placid.cat

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist

Emporion
Gestiona el consentiment de les galetes
Utilitzem cookies pròpies i de tercers per a fins analítics i per mostrar publicitat personalitzada en base a un perfil elaborat a partir dels teus hàbits de navegació (per exemple, pàgines visitades).
Funcional Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer un seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Gestiona les opcions Gestiona els serveis Gestiona {vendor_count} proveïdors Llegeix més sobre aquests propòsits
Veure preferències
{title} {title} {title}
No Result
View All Result
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca

© 2023 - Emporion | Tots els drets reservats | Avís legal | Política de cookies