Botifarra dolça amb pomes i melindros
Ingredients:
- 4 Botifarres
- 2 gots de vi ranci
- 8 melindros secs (al forn)
- la pela d’ una llimona
- 4 Pomes
- 1 cullerada gran de sucre
- aigua
Preparació:
Peleu les pomes i talleu-les a grills. Punxeu les botifarres. En una cassola poseu tots els ingredients, excepte els melindros. Tireu-hi l”aigua procurant que just ho cobreixi. Quan arrenqui el bull, reduïu el foc. Deixeu que faci xup-xup fins que la salsa estigui caramel·litzada. Un cop fora del foc afegiu-hi els melindros fent un tomba i tomba.
Cua de vedella amb bolets
Ingredients per 6 persones:
- 2 cues
- 750 gr bolets variats
- ½ got de vi negre
- 2 tomates
- 1 ceba grossa
- 1 fulla de llor
- Pebre, sal i oli
Picada:
- Ametlles torrades
- Avellanes
- ½ culleradeta de farina
- ½ copeta de conyac
- Alls i julivert
Preparació:
Talleu les cues, salpebreu-les i rossegeu-les en una cassola fins que estiguin ben daurades. Reserveu-les.
En el mateix oli sofregiu la ceba i la tomata. Quan el sofregit estigui fet, poseu-hi una fulla de llor, el vi i una miqueta d’aigua.
A continuació incorporeu-hi les cues i deixeu-les coure. Passat el seu temps afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure tot uns 10 minuts més.
Prepareu la picada, aboqueu-la a la cassola i deixeu-ho coure 5 minuts més.