La cuina de la Catrina

 

Arròs d’en Fong (vietnamita)

 

Ingredients per a 4 persones:

  • Arròs blanc: ¼ de kl.
  • Pèsols : un grapat.
  • Cebes tendres: 2 manats.
  • pernil dolç: 300gr.
  • ous: 1 per cap.
  • sal i pebre.

Bullim l´arròs i els pèsols uns 10 minuts de manera que quedi un pel cru, l´escorrim i el rentem amb aigua. En una paella hi fem un on sofregit de ceba trinxada a foc lent i sense enrossir. Hi afegim els ous batuts i els ben remenem amb la ceba. després hi posem el pernil dolç tallat a trossets. Podem tancar el foc i deixar que es refredi una mica fina afegir-hi l´arròs i les cues de les cebes tallades a rodanxes ben fines. És molt important aprofitar molt bé aquestes cues sobretot la part verda per donar color i la blanca per agafar picantor. Cal també una mica de pebre. Es pot menjar tant fred com tebi.

 

 

Pastís de peus de porc

 

Ingredients per 4 persones:

  • 4/ 6 peus de porc.
  • 1 tòfona.
  • 2 porros
  • 1/ 2 tomates
  • 2 alls
  • 5/ 6 nous.
  • Mitja cullereta de farina.

Es bullen els peus i un cop cuits es desossen. Reservem un got del brou. En una cassola hi rostim els porros tallats, les tomates trinxades i els alls. Una vegada està tot això sofregit, hi afegim la tòfona a trossets i els peus també tallats. S’incorpora tot en un motlle. En un pot al foc s’hi cou el brou i la mica de farina i de seguida que arranca  el bull s’hi posen les nous i es tritura i  s´ aboca finalment al motlle. Es pot servir tebi.