Bullim l´arròs i els pèsols uns 10 minuts de manera que quedi un pel cru, l´escorrim i el rentem amb aigua. En una paella hi fem un on sofregit de ceba trinxada a foc lent i sense enrossir. Hi afegim els ous batuts i els ben remenem amb la ceba. després hi posem el pernil dolç tallat a trossets. Podem tancar el foc i deixar que es refredi una mica fina afegir-hi l´arròs i les cues de les cebes tallades a rodanxes ben fines. És molt important aprofitar molt bé aquestes cues sobretot la part verda per donar color i la blanca per agafar picantor. Cal també una mica de pebre. Es pot menjar tant fred com tebi.

Es bullen els peus i un cop cuits es desossen. Reservem un got del brou. En una cassola hi rostim els porros tallats, les tomates trinxades i els alls. Una vegada està tot això sofregit, hi afegim la tòfona a trossets i els peus també tallats. S’incorpora tot en un motlle. En un pot al foc s’hi cou el brou i la mica de farina i de seguida que arranca  el bull s’hi posen les nous i es tritura i  s´ aboca finalment al motlle. Es pot servir tebi.