Escrita amb allioli
Ingredients:
- Escrita
- Sal i pebre
- Suc de llimona
Allioli:
- Oli
- Alls
- Sal
Picada:
- Safrà
- Alls
- Ametlles
- Julivert
- Farina
Preparació:
Tallarem l’escrita. Posarem una cassola al foc amb un bon raig d’oli i uns grans d’alls laminats. Abans que siguin rossos hi afegirem els talls d’escrita amanits amb sal i pebre i remenant suaument hi afegirem una mica d’aigua. Farem la picada i deixarem coure uns minuts més. Serviu-ho amb allioli.
Rellenu de pomes
Ingredients:
- Pomes reinetes
- Sucre
- Aigua
- Anís
Rellenu:
- Massapà
- Anissos sense l’ametlla (Balots)
- Escuma de ratlladura de llimona
- Escuma de canyella
Picada:
- Melindros
- Xocolata negra
- Ametlles
- Suc de la cassola
Preparació:
Buideu les pomes, sense arribar al fons, feu una pasta dels ingredients del rellenu i farciu les pomes, poseu el balot al damunt.
En una cassola gran feu un almívar. Quan comenci a quedar daurat poseu-hi un raig d’anís i seguidament una mica d’aigua. Quan bulli col·loqueu les pomes, deixeu-les que vagin fent xup-xup. Podeu anar-les mullant amb el mateix suc de la cassola i si creieu que cal, poseu-hi un xic més d’aigua, fins que siguin toves.
Afegiu la picada i deixeu coure uns minuts més.
Serviu-lo tebi i millor fet del dia abans.
