La cuina de la Catrina

Escrita amb allioli

 

Ingredients:

  • Escrita
  • Sal i pebre
  • Suc de llimona

Allioli:

  • Oli
  • Alls
  • Sal

Picada:

  • Safrà
  • Alls
  • Ametlles
  • Julivert
  • Farina

Preparació:

Tallarem l’escrita. Posarem una cassola al foc amb un bon raig d’oli i uns grans d’alls laminats. Abans que siguin rossos hi afegirem els talls d’escrita amanits amb sal i pebre i remenant suaument hi afegirem una mica d’aigua. Farem la picada i deixarem coure uns minuts més. Serviu-ho amb allioli.

 

Rellenu de pomes

 

Ingredients:

  • Pomes reinetes
  • Sucre
  • Aigua
  • Anís

Rellenu:

  • Massapà
  • Anissos sense l’ametlla (Balots)
  • Escuma de ratlladura de llimona
  • Escuma de canyella

Picada:

  • Melindros
  • Xocolata negra
  • Ametlles
  • Suc de la cassola


Preparació:

Buideu les pomes, sense arribar al fons, feu una pasta dels ingredients del rellenu i farciu les pomes, poseu el balot al damunt.
En una cassola gran feu un almívar. Quan comenci a quedar daurat poseu-hi un raig d’anís i seguidament una mica d’aigua. Quan bulli col·loqueu les pomes, deixeu-les que vagin fent xup-xup. Podeu anar-les mullant amb el mateix suc de la cassola i si creieu que cal, poseu-hi un xic més d’aigua, fins que siguin toves.
Afegiu la picada i deixeu coure uns minuts més.
Serviu-lo tebi i millor fet del dia abans.

 

Los comentarios están cerrados.