Trinxat de la Cerdanya amb rosta
Ingredients per a 4 persones:
- 1 col d’hivern grossa
- 600g de patates
- 4 trossos de cansalada viada
- 10 grans d’all
- sal
Elaboració:
Netegeu la col i fiqueu-la en una cassola, fulla per fulla, sense el tronxo.
Afegiu-hi les patates pelades. Deixeu-ho bullir entre 25 i 30 minuts, fins que les patates es comencin a desfer. Retireu la col i les patates del foc i escorreu-les. Un cop escorregudes, passeu-les a una cassola, en la qual les trinxareu i barrejareu amb una espàtula. Peleu a part els alls i fregiu-los en una paella amb oli. Quan siguin daurats, traieu-los, i amb el mateix oli fregiu la cansalada. Un cop cuita, retireu-la de la paella. Aboqueu una part de l’oli a la cassola, per sobre de la col i les patates. Remeneu-ho tot. Moments abans de servi-ho, passeu-ho per la paella i rossegeu-ho amb l’oli i la cansalada. Serviu el trinxat de verdures al plat, amb la rosta a sobre.
Consell pràctic:
És important fer el trinxat amb la col d’hivern, que amb les primeres gelades queda glaçada quan encara és plantada a l’hort. Es pot fer amb la col normal, però el resultat és totalment diferent.
Cua de bou a la cullera
Ingredients per a 4 persones:
- 2 cues de bou de 500g
- 1 ceba
- 2 porros
- 1 pastanaga
- 300g de patates
- 3 tomates madures
- 1 branca de farigola
- 2 fulles de llorer
- 4 grans d’all
- 1 ½ l de vi negre
- 1 ½ l de brou de carn
- Oli, sal, pebre en gra
- Coriandre
Elaboració
Talleu la cua a trossos i daureu-la amb l’oli. Un cop daurada, afegiu-hi la ceba tallada, el porro, la pastanaga, els alls, la farigola, el pebre en gra, el coriandre, el llorer i la tomata tallada a daus. Tot seguit afegiu-hi el vi i, 10 minuts després, el brou de carn. Deixeu que bulli unes 4 hores, aproximadament. Un cop cuita la cua, traieu-la i reserveu-la. Reduïu la salsa, traieu-ne el greix i coleu-la.
Feu boletes amb les patates i fregiu-les. Serviu-ho, col·locant la cua mullada amb la salsa i acompanyada de les patates com a guarnició.
Consell pràctic:
És important fer aquest plat amb cua de bou, ja que és una carn més feta i saborosa. El vi ha de tenir cos i graduació alta perquè la salsa ens surti amb un color vermellós.
Postres de llimona
Per a quatre persones
Dificultat: baixa
Temps: 15 minuts
ingredients:
- 1 tarrina de formatge quark
- Suc de 6 llimones
- 2 iogurts naturals
- 1 pot petit de llet condensada
- 200g d’ametlles torrades moltes
Preparació
Poseu en el got de la batedora el suc colat de les llimones, el fornatge quark, el iogurt i la llet condensada.
Treballeu-ho fins obtenir una crema.
Repartiu la crema obtinguda en copes i al final polvoritzeu el sobre de la copa amb ametlla torrada molta .
Poseu-ho dins del congelador i serviu-ho molt fred.
