Carxofes tèbies amb cues d’escamarlans

Ingredients per a  4 persones:

• 12 carxofes
• 12 cues d’escamarlans
• Oli d’oliva
• Cullerada de vinagre de Mòdena
• 2 escalunyes  picades
• 2 tomates picades
• Sal pebre i fulles d alfàbrega.

Elaboració:

Peleu les carxofes i poseu-les  a bullir amb aigua. Escorreu-les i talleu-les en làmines molt fines.

Feu una vinagreta:  oli, vinagre, escalunya, tomata, alfàbrega.

Coeu les cues d’ escamarlans a la planxa.

Finalment poseu un llit de làmines de carxofa, al cim les cues d’escamarlans i tot regat amb la vinagreta.

Bacallà amb samfaina

Ingredients per a  4 persones:

• ½ quilo de bacallà
• 100 grams de farina
• 2 albergínies
• 3 pebrots vermells
• 4 tomates madures
• 1 cullerada de sucre
• Oli i sal

Elaboració

Poseu el bacallà dessalat a coure en una cassola amb oli, enfarinat prèviament.

Feu la samfaina a part, amb les albergínies, les tomates i els pebrots; fregit tot en una paella. Afegiu-hi el sucre, una mica d’aigua i la sal.

Poseu el bacallà sobre la samfaina i deixeu coure tot plegat.

Pomes al forn

Ingredients per a 4 persones

• 4 pomes
• 1 got d’aigua
• 1 got de vi blanc
• 6 cullerades de sucre
• Mel

Elaboració:

Traieu el cor de les pomes, poseu-les en una plàtera, banyeu-les amb l’aigua, el vi i el sucre i poseu-les al forn durant 30 minuts. Deixeu-les refredar i ruixeu-les  amb mel  pel cim.