Emporion
Dimecres, 2 juliol
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
No Result
View All Result
Emporion
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
Emporion
Inici Cuina

Menu d’en Martí

Martí Elias PericayperMartí Elias Pericay
23 de juliol de 2016
a Cuina, núm 116 -agost- 2016
Temps de lectura: 2 minuts
Menu d’en Martí

Musclos a la Marinera

 

Ingredients.:

  • 500 g de musclos per persona
  • Ceba de Figueres tallada a daus ben petits
  • Oli verge d’oliva
  • Pebre vermell dolç (1cullerada de postres per persona)
  • All i julivert, ben picat
  • 1got de vi blanc sec
  • Unes fulles de llorer i unes branquetes de farigola

Preparació:

Es netegen els musclos ben nets i  es reserven.

En una cassola al foc s’hi posa un bon raig d’oli i quan  sigui calent s’hi  aboca la ceba, donant-li uns quants  tombs fins que agafi color. S’hi posa el pebre vermell i el got de vi blanc. Es remena bé i de seguida s’hi tiren els musclos, el llorer i la farigola. Es posa el foc ben fort amb la  cassola ben tapada perquè els musclos s’obrin del tot. Després s’hi tira  l’all i julivert per sobre i ja estaran a punt.

 

 

Suprema de lluç al safrà

 

Ingredients:

  • Feu que a la peixateria us desespinin el lluç i el tallin en supremes d’uns 150-200 g. per persona.
  • Farina
  • Sal i pebre molrat
  • 1 copa de brandi
  • Crema de llet
  • Uns brins de safrà
  • Mantega i oli de gira-sol

Preparació:

Després de posar sal i pebre a les supremes de lluç, s’enfarinen i es posen en una paella que abans haurem escalfat amb la mantega i l’oli de gira-sol. Es fregeixen fins que siguin dauradetes,  flamejant-les amb el brandi. Es retiren en una safata. A la paella on hem cuit  i flamejat el peix  hi posarem els brins de safrà i la crema de llet, deixant que es vagi reduint, ho rectifiquem de sal, si convé, i cobrim el peix amb la salsa. Ja estarà llest per servir.

 

 

Pastís de marcarpone amb culis de maduixa

 

Ingredients.:

  • 2 terrines de Mascarpone de 250 g.
  • 4 ous
  • 250 g. de farina d’ametlles
  • 250 g. de sucre
  • 300 g. de  maduixes

Preparació:

En dos bols es separen els rovells  i les clares dels ous. En el dels rovells s’hi barreja el sucre i es remena amb un batedor de varetes fins que quedi ben muntat. Hi afegim el mascarpone remenant-lo bé fins que quedi ben integrat, per afegir-hi, a continuació, la farina d’ametlles. A l’altre bol, on hi  tenim les clares, les muntarem al punt de neu i les ajuntarem amb la massa del primer bol batent-lo suaument .

Un cop fet es posa en un motlle (si pot ser de silicona ) i al forn, ja escalfat a uns 170 graus, uns 40-45 minuts. Una vegada cuit, es deixa refredar fins a desemmotllar-lo.

Les maduixes es  trituren amb una batedora fins que quedin líquides i es colen per obtenir el culis, que servira per acompanyar el pastis de mascarpone.

Tags: cuinael menú d'en Martí
Article anterior

Gotes d’humor

Següent article

Exercicis de català 23

Martí Elias Pericay

Martí Elias Pericay

Articles Relacionats

La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

28 de maig de 2023
La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

30 de gener de 2023
La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

30 de novembre de 2022
El periòdic digital Emporion no es fa responsable del contingut dels escrits publicats que, en tot cas, exposen el pensament de l’autor.

Amb el suport de:

© 2023 - Emporion | info@emporion.org

web de placid.cat
web de placid.cat

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist

Emporion
Gestiona el consentiment de les galetes
Utilitzem cookies pròpies i de tercers per a fins analítics i per mostrar publicitat personalitzada en base a un perfil elaborat a partir dels teus hàbits de navegació (per exemple, pàgines visitades).
Funcional Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer un seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Gestiona les opcions Gestiona els serveis Gestiona {vendor_count} proveïdors Llegeix més sobre aquests propòsits
Veure preferències
{title} {title} {title}
No Result
View All Result
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca

© 2023 - Emporion | Tots els drets reservats | Avís legal | Política de cookies