Llata de vedella amb ceba
Ingredients
- 1 llata de vedella tallada a trossos de 2 o 3 cm
- 2 kg de cebes
- sal, oli
- 1 got de conyac
Preparació
Posarem oli en una cassola, deixarem daurar la carn i, quan hagi agafat color, hi afegirem el conyac. El deixarem reduir.
Hi posarem les cebes tallades a quatre o sis trossos. Que vagi coent tot, sense deixar de remenar.
Quan la ceba hagi quedat una mica ofegada, hi posarem aigua que cogui fins que la carn sigui tova i la ceba, desfeta.
Intenteu que no quedi aigua a la salsa, que serà la ceba confitada.
Es pot coure a l’olla de pressió durant 20 minuts.
Fideus amb sèpia a la cassola
Ingredients
- 1 sèpia
- brou de peix
- 1 ceba gran
- 1 tomata gran
- pèsols
- fideus núm. 2
per a la picada:
- ametlles
- 2 grans d’all
- 1 galeta
Preparació
Poseu la sèpia tallada a quadrets a la cassola amb oli. Un cop hagi evaporat l’aigua, afegiu-hi la ceba trinxada. Deixeu-ho sofregir tot plegat ben a poc a poc. Poseu-hi la tomata i deixeu-ho coure.
Afegiu-hi els pèsols, els fideus i el brou.
Que cogui destapat a foc viu durant 15 minuts. Han de quedar una mica sucosos.
Cinc minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu-hi la picada.
Caterina Bosch
