Amanida tèbia de bolets i llagostins
Ingredients:
- Bolets (Poden ser frescos (xitake, gírgoles, etc.) o en conserva
- Cues de llagostins
- Enciam, escarola, endívies
- Ceba tendre
- Oli d’oliva verge
- Vinagre de vi blanc
- Mostassa antiga
- Pinyons torrats
- Sal i pebre i farigola
Elaboració:
Es netegen els bolets i es passen per la paella amb una mica d’oli i es reserven.
A les cues dels llagostins se’ls treu la clova i l’intestí. Es salpebren i es passen per la paella amb una mica d’oli deixant-les un pèl crues.
Tallarem la ceba a quadrets petits i la blanquejarem fins que estigui confitada. Hi afegirem els bolets i les cues de llagostins, i unes branquetes de farigola. Els donarem un parell de tombs perquè quedi tot barrejat. Ja estarà llest per posar-ho per sobre d’un llit d’amanida que ja la tindrem neta i escorreguda. L’amanirem amb una vinagreta feta amb oli, vinagre, mostassa, pinyons torrats, sal i pebre.
Marinera de rap amb verdures
Ingredients:
- Rap
- Caps i espines de peix (també pot ser raballa) per fer un fumet de peix
- Porro, api, pastanaga, ceba tomata madura (pel fumet)
- Mongeta verda, pastanaga, pèsols, patates, etc..
- Ceba pel sofregit
- Tomata madura ratllada
- All i julivert
- Oli d’oliva
- Farina
- Sal i pebre
Elaboració:
Amb les verdures i les espines i caps de peix farem un bon fumet .
Farem un sofregit amb l’oli d’oliva, la ceba, la tomata madura i una cullerada sopera d’all i julivert, picat petit.
Amb les altres verdures, després de netejar-les, les tallarem a trossets.
Amb la mateixa cassola que hem fet el sofregit hi posarem les verdures tallades, els donarem uns tombs, mentre hi anem afegint el fumet i ho posarem a coure. Quan les verdures estiguin quasi cuites, hi afegirem les rodanxes de rap prèviament salpebrades i enfarinades. Ho deixarem coure uns minuts més i ho rectificarem de sal. I, cap a taula! També s’hi pot posar un allioli negat.
Gelat de coco al moca
Ingredients:
- Gelat de coco
- 1/2 litre de nata líquida
- 20 gr. de mantega
- 3 cullerades de postres de Nescafè
- 2 cullerades de postres de maizena
- 1 copeta de licor de Kalua (licor de cafè)
Preparació:
En un atuell posat a foc lent, hi posem la mantega i la deixem fondre. Seguidament hi posem la maizena. Ho remenem bé per poder desfer-ho amb un batedor. Hi afegim la nata líquida i el sucre, tot esperant que arrenqui el bull. Després hi posem el Nescafè . Una vegada que estigui homogeneïtzat, hi posarem el licor de cafè i ho deixarem refredar.
Es pot servir amb copa, posant la salsa al fons i la bola de coco a sobre.
