Emporion
Divendres, 16 maig
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
No Result
View All Result
Emporion
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
Emporion
Inici Cuina

El Menú d’en Martí

Martí Elias PericayperMartí Elias Pericay
16 de febrer de 2017
a Cuina, núm 123 -març- 2017
Temps de lectura: 2 minuts
El Menú d’en Martí

Amanida tèbia de bolets i llagostins

 

Ingredients:

  • Bolets (Poden ser frescos (xitake, gírgoles, etc.) o en conserva
  • Cues de llagostins
  • Enciam, escarola, endívies
  • Ceba tendre
  • Oli d’oliva verge
  • Vinagre de vi blanc
  • Mostassa antiga
  • Pinyons torrats
  • Sal i pebre  i farigola

Elaboració:

Es netegen els bolets i es passen per la paella amb una mica d’oli i es reserven.
A les cues dels  llagostins se’ls  treu la clova i l’intestí. Es salpebren i es passen per la paella amb una mica d’oli deixant-les un pèl crues.
Tallarem la ceba a quadrets petits i la blanquejarem fins que estigui confitada. Hi afegirem els bolets i les cues de llagostins, i unes branquetes de farigola.  Els donarem un parell de tombs perquè quedi tot barrejat. Ja estarà llest per posar-ho per sobre d’un llit d’amanida que ja la tindrem neta i escorreguda. L’amanirem amb una vinagreta feta amb oli, vinagre, mostassa, pinyons  torrats, sal i pebre.

 

 

Marinera de rap amb verdures

 

Ingredients:

  • Rap
  • Caps i espines de peix (també pot ser raballa) per fer un fumet de peix
  • Porro, api, pastanaga, ceba tomata madura (pel fumet)
  • Mongeta verda, pastanaga, pèsols, patates, etc..
  • Ceba pel sofregit
  • Tomata madura ratllada
  • All i julivert
  • Oli d’oliva
  • Farina
  • Sal i pebre

Elaboració:

Amb les verdures i les espines i caps de peix farem un bon fumet .
Farem un sofregit amb l’oli d’oliva,  la ceba, la tomata madura i una cullerada sopera d’all i julivert, picat petit.
Amb les altres verdures, després de  netejar-les, les tallarem a trossets.
Amb la mateixa cassola que hem fet el sofregit hi posarem les verdures tallades,  els donarem uns tombs, mentre hi anem afegint el fumet i ho posarem a coure. Quan les verdures estiguin quasi cuites, hi afegirem les rodanxes de rap prèviament salpebrades i enfarinades. Ho deixarem coure uns minuts  més i ho rectificarem de sal. I, cap a taula! També s’hi pot posar un allioli negat.

 

 

Gelat de coco al moca

 

Ingredients:

  • Gelat de coco
  • 1/2 litre de nata líquida
  • 20 gr. de mantega
  • 3 cullerades de postres de Nescafè
  • 2 cullerades de postres de maizena
  • 1 copeta de licor de Kalua (licor de cafè)

Preparació:

En un atuell  posat a foc lent, hi posem la mantega i la deixem fondre. Seguidament hi posem la  maizena.  Ho remenem bé per poder desfer-ho amb un batedor. Hi afegim la nata líquida i el sucre, tot esperant que arrenqui el bull. Després hi posem el Nescafè . Una vegada que  estigui homogeneïtzat, hi posarem el licor de cafè i ho deixarem refredar.
Es pot servir amb  copa, posant la salsa  al  fons i la bola de coco a sobre.

 

Tags: cuinael menú d'en Martí
Article anterior

Gotes d’humor

Següent article

Exercicis de català 30

Martí Elias Pericay

Martí Elias Pericay

Articles Relacionats

La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

28 de maig de 2023
La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

30 de gener de 2023
La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

30 de novembre de 2022
El periòdic digital Emporion no es fa responsable del contingut dels escrits publicats que, en tot cas, exposen el pensament de l’autor.

Amb el suport de:

© 2023 - Emporion | info@emporion.org

web de placid.cat
web de placid.cat

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist

Emporion
Gestiona el consentiment de les galetes
Utilitzem cookies pròpies i de tercers per a fins analítics i per mostrar publicitat personalitzada en base a un perfil elaborat a partir dels teus hàbits de navegació (per exemple, pàgines visitades).
Funcional Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer un seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Gestiona les opcions Gestiona els serveis Gestiona {vendor_count} proveïdors Llegeix més sobre aquests propòsits
Veure preferències
{title} {title} {title}
No Result
View All Result
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca

© 2023 - Emporion | Tots els drets reservats | Avís legal | Política de cookies