El Menú d’en Martí

Sopa de meló al Porto

 

Ingredients:

  • 1 meló de Cantalup per persona
  • 1 copa de vi de Porto per persona.

Preparació:

S’obre el meló per la part de dalt. Se li treuen les llavors i amb una cullereta se’n fan boletes que es deixaran dintre del meló. Després s’hi posa el vi de Porto i es deixa una llarga estona a la nevera. I ja estarà a punt de servir.

 

 

Congre al pebre verd

 

Ingredients:

  • El congre ha de ser gran per poder fer unes bones rodanxes (de 150 grams aprox.) de la part de dalt, que no te gaires espines
  • Mantega i oli de gira-sol
  • Crema de llet
  • Farina (farina de blat de moro per als celíacs)
  • Sal
  • Pebre verd
  • 1 copeta de brandi

Preparació:

Després de salar el peix, s’enfarina (farina de blat de moro per els celíacs) i es posa en una paella amb la mantega i l’oli calent, i es daura. Una vegada daurat s’hi posa el pebre verd i es flameja. Després es retira el peix, s’hi afegeix una mica de crema de llet i es fa coure fins que es redueixi. Es tasta i s’hi tira la salsa resultant per cobrir el peix. I llest per menjar-lo.

 

 

Mousse de xocolata

 

Ingredients:

  • 1 pastilla de xocolata negra de 250 gr.
  • 4 ous
  • 250 gr. de sucre
  • 1 copeta de licor de cacau (Kalua)

Preparació:

Es separen els rovells de les clares i es posen a part. La xocolata es posa a fondre.
Es munten els rovells, el sucre i el licor de cacau amb una batedora fins que quedi ben fi. S’hi ajunta també la xocolata fosa i es remena fins que estigui ben emulsionat.
Després es munten les clares a punt de neu i s’ajunten amb l’emulsió de la xocolata i es remena suaument fins que quedi tot barrejat. I només cal posar-ho en copes per servir-ho ben fred.

Emporion butlletí
Subscrigui el nostre butlletí MENSUAL per mantenir-se actualitzat.
Podeu donar-vos de baixa en qualsevol moment