Emporion
Dimarts, 24 juny
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
No Result
View All Result
Emporion
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
Emporion
Inici Cuina

La cuina de la Catrina

Caterina BoschperCaterina Bosch
29 de desembre de 2011
a Cuina, núm. 60 -desembre- 2011
Temps de lectura: 2 minuts
La cuina de la Catrina

Salmó de Finlàndia

 

Ingredients: 

  • 1 salmó preparat per la peixatera: partit per la meitat, sense
  • l’espina central ni el cap (que quedin dos lloms nets i polits).
  • 1 manat d’enet fresc (no fonoll, és massa anisat)
  • Sal gruixuda: uns dos grapats
  • Sucre: un grapadet petit
  • Paper transparent de plàstic
  • Paper d’alumini
  • Guants de làtex per no fer olor de peix!
  • Unes pinces ( per extreure  les espines més amagades )

 

Preparació:

Amb les pinces, es procuren treure les espines més grosses, que estan situades al voltant dels laterals interiors del salmó.

Es talla l’enet a trossets, i s’escampa per sobre de l’interior dels dos lloms del salmó, juntament amb la sal i la mica de sucre: no ha de quedar colgat, només ben repartit.

Amb delicadesa, s’ajunten els dos lloms del salmó com un entrepà, amb la pell a fora.

Amb el paper de plàstic, s’embolica al buit amb unes quatre o cinc capes de paper tensat.

Finalment, s’embolica  amb el paper d’alumini, perquè quedi un paquet compacte.

Es col.loca a la nevera a sobre d’una plata que reculli el suc i s’hi posa pes al damunt ( els tetrabiks són una bona solució ) :

1.    Dos dies i mig per un cantó

2.   Dos dies i mig per l’altre cantó

 

Per obrir-lo:

Traieu  les restes de sal i enet i, amb un ganivet molt fi, talleu-lo en escaire amb talls finets, i ja es pot menjar.

És ideal amb pa negre i mantega

El pots congelar sense problemes dins una bossa de congelats.

 

 

Pollastre farcit de Nadal

 

Pollastre:

  • Un pollastre de pagès d’uns 2 quilos
  • Fregueu-lo per tots cantons amb una llimona partida, per netejar-lo.
  • Salpebreu-lo

Farcit:

  • Prunes i panses : Escaldeu-les arrencant un bull ( o bé deixeu-les mig dia en remull) i després fregiu-les. També hi podeu posar un grapat de pinyons.
  • 2 salsitxes tallades a trossets i fregides.
  • 2 pomes en forma de grill també fregides. Podeu començar fregint les salsitxes i aprofitar el mateix oli per la resta.

Acompanyament:

  • Bolets o xampinyons passats per la paella amb oli.
  • Daus de patata ( opcional amb ceba) , passats per la paella breument

 

Preparació:

Unteu tot el pollastre amb oli i mantega
Farciu-lo amb el farciment que hem preparat
Poseu-hi tot al voltant, els bolets a un cantó i les patates a l’altre
Poseu-lo al forn: 1 hora per quilo (o més)
Aneu-lo girant . Cap el final tireu-hi  un raig de conyac

 

Bon profit i bon Nadal

Tags: cuinaLa cuina de la Catrina
Article anterior

Parèmies XIII

Següent article

Romania

Caterina Bosch

Caterina Bosch

Articles Relacionats

La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

28 de maig de 2023
La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

30 de gener de 2023
La cuina d’en Joan Mitjà
Cuina

La cuina d’en Joan Mitjà

30 de novembre de 2022
El periòdic digital Emporion no es fa responsable del contingut dels escrits publicats que, en tot cas, exposen el pensament de l’autor.

Amb el suport de:

© 2023 - Emporion | info@emporion.org

web de placid.cat
web de placid.cat

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist

Emporion
Gestiona el consentiment de les galetes
Utilitzem cookies pròpies i de tercers per a fins analítics i per mostrar publicitat personalitzada en base a un perfil elaborat a partir dels teus hàbits de navegació (per exemple, pàgines visitades).
Funcional Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer un seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Gestiona les opcions Gestiona els serveis Gestiona {vendor_count} proveïdors Llegeix més sobre aquests propòsits
Veure preferències
{title} {title} {title}
No Result
View All Result
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca

© 2023 - Emporion | Tots els drets reservats | Avís legal | Política de cookies