Sang i fetge de porc amb ceba
INGREDIENTS PER A 6 PERSONES
- 1 kg de sang quallada
- 500 gr de fetge
- 8 cebes
- Oli
- Sal
- 1 got de vi blanc
PREPARACIÓ
Talleu la sang i el fetge a trossos i passeu-los per la paella, feu-ho per separat i reserveu-los. En el mateix oli poseu-hi les cebes tallades a juliana molt fines. Quan està sofregit tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir, tireu-hi la sang i el fetge, feu-li donar unes voltes i que cogui tot junt durant uns minuts.
Escrita amb pèsols i carxofes
INGREDIENTS PER A 6 PERSONES
- 1,5 kg d’escrita
- 400 gr de pèsols
- 1 kg de carxofes
- 1 ceba gran
- Oli
- Sal
- Aigua
- 1 cireret
PICADA
- 3 grans d’alls
- Julivert
- ½ cullerada de farina
PREPARACIÓ
Talleu a trossos l’escrita, enfarineu-los, saleu-los i passeu-los per la paella amb oli fins que enrosseixin. Reserveu-los.
Amb el mateix oli sofregiu la ceba. Quan ja estigui a punt d’enrossir, hi afegiu aigua, seguidament els pèsols, les carxofes tallades a quarts i el cireret.
Quan estigui tot cuit, hi afegiu l’ escrita i feu la picada. Deixeu-ho uns minuts més al foc.
