Massa de pizza tradicional italiana
Ingredients:
- 350 grams de farina
- 15 grams de llevat fresc o una culleradeta de llevat en pols
- Una culleradeta de sucre
- 200 ml d’aigua tèbia
- Una culleradeta d’oli d’oliva
Elaboració:
En un bol barregem el llevat fresc amb una mica d’aigua i el deixem fins que es torni escumós. Si fem servir el llevat en pols, s’ha de batre amb una mica de sucre i aigua i el deixem reposar fins que es torni escumós.
Barregem el llevat líquid amb la farina, l’aigua i l’oli fins que es torni una massa pastosa. S’ha de treballar sobre una superfície enfarinada, durant 10 minuts.
Posem la massa a dins d’un recipient untat durant 45 minuts, fins que la mida de la pasta s’hagi doblat.
Després piquem la massa i la treballem. La posem en una plàtera baixa i rodona de 30 centímetres de diàmetre i pitgem les vores cap en dalt.
Pizza Napolitana
Ingredients:
- Porcions de massa de pizza tradicional
- Oli d’oliva
- 500 grams de tomata triturat
- 200 grams de formatge mozzarella
- Orenga trossejat
- 50 grams de filets d’anxova
Elaboració:
Escalfem el forn a 220 graus. Posem el puré de tomata per sobre la massa. Hi afegim sal, pebre, all picat i una mica d’oli. Hi posem el formatge per sobre i després les anxoves, l’orenga i una mica més d’oli. Ho posem al forn durant 20 minuts.
Pizza de formatges
Ingredients:
- Porcions de massa de pizza tradicional
- Oli d’oliva
- 180 grams de formatges variats: mozzarella, gruyère, roquefort, etc
- 60 grams de formatge parmesà ratllat
- sal i pebre
- 300 grams tomata rossejat
Elaboració:
Escalfeu el forn a 220 graus, pinteu la massa amb una cullerada d’oli, poseu-hi el puré de tomata i a sobre, els formatges trossejats. Escampeu-hi pel cim el parmesà ratllat fresc. Coeu-ho 20 minuts al forn. Es pot adornar amb ceba tendra trossejada molt fina.
