Emporion
Diumenge, 6 juliol
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
No Result
View All Result
Emporion
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
Emporion
Inici Revista Emporion mensual any 2018 núm 144 -desembre- 2018

El Menú d’en Martí

Martí Elias PericayperMartí Elias Pericay
23 de novembre de 2018
a núm 144 -desembre- 2018
Temps de lectura: 3 minuts
El Menú d’en Martí

 

COMIAT A “EL MENÚ D’EN MARTÍ

 

Durant trenta mesos, milers de lectors d’EMPORION hem gaudit amb l’espai “El menú d’en Martí”, les seves receptes. Els consells culinaris d’en Martí Elias han estat un referent pels que tenim aficions culinàries. Li hem d’agrair, també, que hagi treballat sobre la base d’unes receptes a l’abast de tothom, moltes d’elles del nostre país i elaborades amb productes de les nostres terres.

Per pròpia voluntat, aquesta és la seva última col·laboració, però a partir d’ara podrem seguir gaudint de les teves receptes consultant l’hemeroteca d’EMPORION.

En Martí pot tenir l’orgull i la satisfacció d’acomiadar-se amb la feina ben feta.

Gràcies Martí pel temps que has dedicat a la revista. Gaudir de la teva col·laboració ha estat un luxe i un plaer. Gràcies

Consell de Redacció

 

Canelons de bolets i llagostins

 

Ingredients:

  • Bolets variats ( rovellons, ceps, rosinyols, etc..
  • Cues de llagostins
  • Sal, pebre
  • Oli d’oliva verge extra
  • Una ceba (picada a bocins petits)
  • Farina, mantega i llet ( per fer beixamel)
  • Plaques de canelons
  • 1 copeta de brandi
  • Formatge ratllat

Preparació:

Es  netegen els bolets i es tallen a bocins petits.

Les cues de llagostins, després de pelades,  també es tallen ben petites.

Es fregeix la ceba amb un xic d’oli i quan estigui  tova s’hi afegeixen els bolets, i es deixa que cogui una estoneta. Després s’hi posa el brandi  per flamejar-lo i es deixa que es redueixi. Mentrestant es fa la beixamel (amb la mantega la llet i la farina) i, la meitat, la barrejarem amb els bolets i llagostins, per fer el farcit dels canelons. Un cop omplerts, es cobreixen amb la resta de beixamel,  s’hi posa el formatge ratllat i es gratina.

 

 

«Llomillo» de porc al Fontenac (brandi de bodegues Torres)

 

Ingredients:

  • «Llomillo» de porc «duroc»
  • Farina
  • Mantega
  • Tòfona
  • Salsa de  carn (Boubril)
  • Crema de llet
  • Sal i pebre
  • Brandi Fontenac

Preparació:

Es neteja el «llomillo» de pells i nervis, es salpebre i s’enfarina, es posa a coure en una paella amb mantega i es deixa que es vagi enrossint per fora i quedi rosat per dintre. Després es flameja amb el brandi, es retira i es deixa a part. En el suc que quedi a l’ atuell on s’ha cuit el «llomillo», s’hi afegeix una cullerada de salsa de carn ( Boubril) i la crema  de llet, i es deixa reduir per fer la salsa  que cobrirà la carn. Una vegada posada a la plàtera s’hi ratllen uns flocs de tòfona.

 

 

Gelat al forn

 

Ingredients:

  • Una barra de gelat (al gust de cadascú)
  • Melindros
  • Fruita escarxada o en almívar
  • Clares d’ou per muntar a punt de neu
  • Sucre llustre
  • Una copeta de Gran Marnier

Preparació:

En una plàtera que pugui anar al forn s’hi posa un fons de melindros i es banyen amb el licor. S’hi posa el gelat i es cobreix amb més melindros. Tot seguit, es cobreix amb les clares d’ou que ja estan muntades amb el sucre, a punt de neu, i es decora amb la fruita escarxada o en almívar. Es posa al forn calent, en posició de gratinar, fins que agafi un color torradet.

 

Tags: cuinael menú d'en Martí
Article anterior

Gotes d’humor

Següent article

Exercicis de català 51

Martí Elias Pericay

Martí Elias Pericay

Articles Relacionats

Editorial

El futur del Convent de les Clarisses

25 de novembre de 2018
Benvolguda Dolors:
Local

Benvolguda Dolors:

25 de novembre de 2018
Benvolguda Dolors:
Medi Ambient

La nova Ruta de la Seda xinesa

25 de novembre de 2018
El periòdic digital Emporion no es fa responsable del contingut dels escrits publicats que, en tot cas, exposen el pensament de l’autor.

Amb el suport de:

© 2023 - Emporion | info@emporion.org

web de placid.cat
web de placid.cat

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist

Emporion
Gestiona el consentiment de les galetes
Utilitzem cookies pròpies i de tercers per a fins analítics i per mostrar publicitat personalitzada en base a un perfil elaborat a partir dels teus hàbits de navegació (per exemple, pàgines visitades).
Funcional Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer un seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Gestiona les opcions Gestiona els serveis Gestiona {vendor_count} proveïdors Llegeix més sobre aquests propòsits
Veure preferències
{title} {title} {title}
No Result
View All Result
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca

© 2023 - Emporion | Tots els drets reservats | Avís legal | Política de cookies