Emporion
Dissabte, 5 juliol
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
No Result
View All Result
Emporion
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca
Emporion
Inici Revista Emporion mensual any 2018 núm 142 -octubre- 2018

El Menú d’en Martí

Martí Elias PericayperMartí Elias Pericay
22 de setembre de 2018
a núm 142 -octubre- 2018
Temps de lectura: 2 minuts
El Menú d’en Martí

Tomates al forn

 

Ingredients:

  • Un parell  de tomates grosses per persona
  • Oli, sal i pebre
  • All i julivert picat ben petit
  • Farigola, romaní, alfàbrega, herbes de provença
  • Farina de galeta
  • Formatge ratllat
  • Pebre vermell dolç (una cullereta de cafè plena)

Preparació:

Es tallen les tomates per la meitat, es salpebren,es disposen en una plata d’anar al forn i es reguen amb l’oli.

Es barregen les herbes amb l’ all i julivert, la farina de galeta i el pebre vermell (d’aquesta barreja se’n diu “Persillada”). Tot seguit es cobreixen les tomates amb la «persillada» i s’hi posa el formatge ratllat pel cim.  Es posen al forn durant uns 20 minuts, el temps de quedar cuits i gratinats.

 

 

Costella de porc confitada

 

Ingredients:

  • Costella de porc  (uns 200 g. per persona)
  • Sal i pebre
  • Romaní i farigola en branca
  • Llard  de porc
  • Oli d’oliva
  • 1 cabeça d’all
  • una tassa de brou de carn
  • Figues seques per guarnició

Preparació:

Es posa en una cassola la carn ja salpebrada i la cabeça d’alls amb el llard de porc i l’oli d’oliva (que quedi coberta). També s’ hi posa  la farigola i el romaní i es deixa coure a foc lent aproximadament uns 90 minuts. Després es posa la costella de porc en una plata de forn  per rostir-la (uns 20 minuts a uns 200 graus) i s’hi posa el brou de la carn i les  figues (que abans les hem posat en remull).

 

 

Púding de poma amb gelat de mandarina

 

Ingredients:

  • 5 o 6 pomes Golden
  • 100 g. de mantega
  • 0,750 l. de llet
  • 125 g. de sucre
  • Canyella  (1 branca)
  • 5 ous
  • una terrina de gelat de mandarina

Preparació:

Les pomes es pelen, se’ls treu el cor, es tallen a bocins petits i es couen amb la mantega.

Es posa la llet amb el sucre i la branca de canyella al foc i quan comenci a bullir es retira i es deixa refredar. Es posen els ous en un bol, es baten  i es barregen amb la llet (sense la branca de canyella) i les pomes. Aquesta barreja es posa en un motlle i es cou al forn al bany-maria, a uns 180º durant uns 45 minuts. Una vegada cuit es deixa refredar per poder-lo desemmotllar.

Es talla a porcions i s’ acompanya amb una bola de gelat de mandarina

 

Tags: cuinael menú d'en Martí
Article anterior

Gotes d’humor

Següent article

Exercicis de català 49

Martí Elias Pericay

Martí Elias Pericay

Articles Relacionats

núm 142 -octubre- 2018

1 d’octubre del 2017, ara fa un any

23 de setembre de 2018
Carta a la Dolors Bassa
Local

Carta a la Dolors Bassa

23 de setembre de 2018
Carta a la Dolors Bassa
Medi Ambient

Urbanisme de marca Costa Brava

23 de setembre de 2018
El periòdic digital Emporion no es fa responsable del contingut dels escrits publicats que, en tot cas, exposen el pensament de l’autor.

Amb el suport de:

© 2023 - Emporion | info@emporion.org

web de placid.cat
web de placid.cat

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist

Emporion
Gestiona el consentiment de les galetes
Utilitzem cookies pròpies i de tercers per a fins analítics i per mostrar publicitat personalitzada en base a un perfil elaborat a partir dels teus hàbits de navegació (per exemple, pàgines visitades).
Funcional Sempre actiu
L'emmagatzematge o accés tècnic és estrictament necessari amb la finalitat legítima de permetre l'ús d'un determinat servei sol·licitat explícitament per l'abonat o usuari, o amb l'única finalitat de realitzar la transmissió d'una comunicació a través d'una xarxa de comunicacions electròniques.
Preferències
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Estadístiques
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. L'emmagatzematge o accés tècnic que s'utilitza exclusivament amb finalitats estadístiques.
Màrqueting
L'emmagatzematge tècnic o l'accés són necessaris per crear perfils d'usuari per enviar publicitat o per fer un seguiment de l'usuari en un lloc web o en diversos llocs web amb finalitats de màrqueting similars.
Gestiona les opcions Gestiona els serveis Gestiona {vendor_count} proveïdors Llegeix més sobre aquests propòsits
Veure preferències
{title} {title} {title}
No Result
View All Result
  • Articles
  • Autors i Crèdits
  • Hemeroteca

© 2023 - Emporion | Tots els drets reservats | Avís legal | Política de cookies