Tomates al forn
Ingredients:
- Un parell de tomates grosses per persona
- Oli, sal i pebre
- All i julivert picat ben petit
- Farigola, romaní, alfàbrega, herbes de provença
- Farina de galeta
- Formatge ratllat
- Pebre vermell dolç (una cullereta de cafè plena)
Preparació:
Es tallen les tomates per la meitat, es salpebren,es disposen en una plata d’anar al forn i es reguen amb l’oli.
Es barregen les herbes amb l’ all i julivert, la farina de galeta i el pebre vermell (d’aquesta barreja se’n diu “Persillada”). Tot seguit es cobreixen les tomates amb la «persillada» i s’hi posa el formatge ratllat pel cim. Es posen al forn durant uns 20 minuts, el temps de quedar cuits i gratinats.
Costella de porc confitada
Ingredients:
- Costella de porc (uns 200 g. per persona)
- Sal i pebre
- Romaní i farigola en branca
- Llard de porc
- Oli d’oliva
- 1 cabeça d’all
- una tassa de brou de carn
- Figues seques per guarnició
Preparació:
Es posa en una cassola la carn ja salpebrada i la cabeça d’alls amb el llard de porc i l’oli d’oliva (que quedi coberta). També s’ hi posa la farigola i el romaní i es deixa coure a foc lent aproximadament uns 90 minuts. Després es posa la costella de porc en una plata de forn per rostir-la (uns 20 minuts a uns 200 graus) i s’hi posa el brou de la carn i les figues (que abans les hem posat en remull).
Púding de poma amb gelat de mandarina
Ingredients:
- 5 o 6 pomes Golden
- 100 g. de mantega
- 0,750 l. de llet
- 125 g. de sucre
- Canyella (1 branca)
- 5 ous
- una terrina de gelat de mandarina
Preparació:
Les pomes es pelen, se’ls treu el cor, es tallen a bocins petits i es couen amb la mantega.
Es posa la llet amb el sucre i la branca de canyella al foc i quan comenci a bullir es retira i es deixa refredar. Es posen els ous en un bol, es baten i es barregen amb la llet (sense la branca de canyella) i les pomes. Aquesta barreja es posa en un motlle i es cou al forn al bany-maria, a uns 180º durant uns 45 minuts. Una vegada cuit es deixa refredar per poder-lo desemmotllar.
Es talla a porcions i s’ acompanya amb una bola de gelat de mandarina