El Menú d’en Martí

Flam de carbassó i ceba

 

Ingredients:

  • 3 carbassons
  • Una ceba de Figueres grossa
  • 3 ous
  • 2 fulles de gelatina
  • Una cullerada de postres d’ Agar Agar
  • 200 grams de llet
  • 200 grams de nata de cuina
  • Sal i pebre
  • 100 grams de mantega

Preparació:

En un bol amb aigua freda s’hi posen les fulles de gelatina per hidratar-les.

Un cop pelada la ceba i els carbassons, es tallen  a bocins petits i es posen a blanquejar amb la mantega, tot afegint-hi la nata i la llet barrejada amb l’agar-agar, la sal i pebre al gust. Es fa bullir uns dos o tres  minuts i es deixa refredar.

A part es baten els ous i es barregen amb els carbassons fins que quedi una pasta homogènia que es posa en un motlle prèviament untat amb mantega, i es cou uns 30 minuts al bany maria, al forn.

Es deixa refredar per desemmotllar-lo i ja està a punt per servir. Es pot acompanyar amb una salsa de formatge rocafort per exemple.

 

 

Saltejat de cues de llagostins amb pèsols primerencs

 

Ingredients:

  • Cues de llagostins ( poden ser congelades)
  • Pèsols primerencs
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre
  • Uns branquillons de farigola fresca

Preparació:

Es salpebren les cues de llagostins i es passen per la paella amb l’oli calent. Se’ls hi fa un parell de tombs i ja s’ hi poden afegir els pèsols. Es tapa l’atuell perquè  es coguin al vapor durant un minut. També s’hi posa la farigola per aromatitzar i ja estarà a punt per menjar.

 

 

Broqueta de maduixes amb mel

 

Ingredients:

  • Maduixes
  • Mel
  • Sucre
  • Aigua

Preparació:

Es netegen les maduixes i es posen a les broquetes. Es reserven.

En un pot, al foc, s’hi posa   la mel, el sucre i un xic d’aigua  fins que caramel·litzi. Una vegada sigui d’un to amarronat, es cobreixen bé les broquetes de les maduixes perquè quedin ben caramel·litzades.

Emporion butlletí
Subscrigui el nostre butlletí MENSUAL per mantenir-se actualitzat.
Podeu donar-vos de baixa en qualsevol moment