Saltejat d’espàrrecs i alls tendres
Ingredients:
- Un manat d’espàrrecs per persona
- Un manat d’alls tendres
- Oli d’oliva del bo
- Sal i pebre
Preparació:
Es netegen els espàrrecs i els alls tendres i es tallen a bocins d’aproximadament uns quatre centímetres i es passen per una paella amb l’oli ja calent fins que estiguin al dente. Es salpebren al gust i ja estaran llestos.
Revoltim de bolets i llagostins (Cues)
Ingredients:
- Cues de llagostins (120 grms per persona)
- Bolets ( poden ser congelats o de pot)
- Uns grans d’all
- 3 ous
- Oli extra verge
- Nata de cuina
- Sal i pebre
- Torradetes
Preparacio:
Es tallen els bolets a bocins petits i es reserven. Es treu la tripa de les cues dels llagostins i es reserven.
Posarem al foc una paella amb un raig d’oli i els alls, que tindrem ja trinxats, els daurarem i tot seguit hi posarem els bolets bolets i les cues de llagostins, saltejant-ho tot plegat. Després hi posarem els ous que ja tindrem deixatats amb un raig de nata de cuina, i ho anirem remenant perquè qualli. Ho salpebrerem i ja es podrà servir. Es pot acabar el plat amb unes torradetes per acompanyar.
Maduixots amb salsa de taronja (Postres calentes)
Ingredients:
- 150 gr. de maduixots per persona
- Suc de taronja (1 taronja per persona)
- Sucre
- Unes gotes de vinagre de Mòdena
- Mantega
- «Gran Marnier» (Licor de taronja)
- Nata de cuina
Preparació:
Es netegen els maduixots i es tallen en quatre trossos, si són grossos. Es posen en maceració en un bol juntament amb el sucre i unes gotes de vinagre de Mòdena. Es tapa amb un film i es guarda al frigorífic. Aquesta operació s’ ha de fer amb una hora de antelació.
En una paella hi posem la mantega i quan sigui fosa hi posem els maduixots, els saltegem i els flambegem tot seguit, amb un bon raig de licor de taronja i els reservem apart. Hi afegim tot seguit el suc de taronja, més el suc reservat dels maduixots i un raig de nata de cuina. Es deixa bullir fins que la salsa quedi lligada i la posarem per sobre els maduixots. Es serveix calent.
