Perdiu amb col
Ingredients:
- 4 perdius
- 1 col
- 3 grans d’all
- 1 ceba
- 2 tomàquets petits
- 1 ramet de julivert
- 1 cullerada de farina
- oli
- sal
- aigua
Preparació:
Per fer els farcellets de col, poseu a bullir amb aigua i sal bastants fulles de col sense tronxos. Les escorreu i, posades sobre la taula, les enrotlleu amb l’ajuda de farina i formeu els farcellets llargs i estrets, que els haureu de passar per farina i els haureu de fregir ben rossets.
A part, en una cassola, prepareu un sofregit amb ceba i tomàquet i, quan estigui al punt, hi incorporeu les perdius, rossejades prèviament en una paella fins que quedin d’un color daurat. Hi tireu aigua bullent i ho deixeu coure lentament fins que la carn sigui tendra. Quan falti poc per acabar la cocció de la carn, hi feu una picada de julivert i hi afegiu els farcellets que ja teniu reservats, i ho deixeu acabar de coure a poc a poc.
Garoines de xocolata
Ingredients:
- 500 g de xocolata de cobertura
- 200 g d’ametlles
- 250 g de taronja confitada
Preparació:
Poseu la xocolata a desfer al microones i en una paella adherent, sense oli, rossegeu molt suau les ametlles. Talleu la taronja molt petita, gairebé picada, i ajunteu-ho tot ben remenat.
Amb una cullereta petita de Moca, formeu petits pilonets i col·loqueu-los sobre una safata plana amb un plàstic, ja que així serà més fàcil de treure les garoines. Poseu la plata unes 3 hores a la nevera.
